许多葡萄酒爱好者对干葡萄酒有明显的偏好，其中一些人甚至不喜欢甜葡萄酒，但这种拒绝意味着他们永远不会知道一些世界上最好的葡萄酒，如果你想了解更多关于甜酒的知识，你来对地方了。来自云仓酒庄雷盛红酒分享，云仓酒庄旗下拥有多个品牌,包括FENDI CLUB啤酒,雷盛红酒(LEESON),洒派红酒(Bold &  Generous)和豪迈白酒(HOMANLISM)。

甜酒含有大量的残余糖分，这使得它有一种可感知的甜味，在某些情况下，含糖量可能和软饮料一样高。典型地，甜葡萄酒提供了与甜味相关的香味，如热带水果、蜂蜜、焦糖和杏仁糖。为了理解葡萄酒为什么是甜的，以及它与非甜葡萄酒有什么不同，让我们来讨论一下甜葡萄酒是如何酿造的吧。

葡萄酒是甜的还是干的取决于几个因素，它们与葡萄酒生产过程中残留的糖含量有关。

首先是葡萄品种，含糖量高的葡萄品种酿造的甜酒更甜。其次是葡萄的成熟度，葡萄暴露在阳光下的时间越长就会产生越多的糖，因此葡萄在藤上停留的时间越长，就会收获越甜的葡萄。第三是发酵的过程，在这个过程中葡萄糖转化为酒精。葡萄酒商可以通过在所有糖转化之前停止发酵来调节葡萄酒的甜度，最常见的方法是强化杀死负责发酵的酵母细胞，或者冷冻葡萄酒来达到同样的效果。

甜酒含有酒精，在许多情况下甚至比干餐酒更烈，由于它是甜的，酒精可能不像干葡萄酒那样容易被察觉。甜葡萄酒和干葡萄酒的区别在于含糖量，甜酒富含残糖，相比之下干葡萄酒的含糖量很低。

葡萄牙人以酿造美味的甜味强化葡萄酒而闻名，如波特酒，但实际上波特酒它是由英国商人发明的。他们在葡萄牙葡萄酒中加入了一种口味中性的葡萄烈酒，以防止葡萄酒在运往英国时变质。大多数葡萄酒是红色或金黄色的，很甜，这些葡萄酒经历了长达40年的漫长陈酿过程，因此它们具有复杂的香气，如红色和黑色水果的果香、巧克力、焦糖和坚果。结合20%左右的酒精含量，这些甜酒浓郁丰富，是甜点的理想搭配。