串口保存数据为txt格式：

clc ; %死机的时候，在命令窗口输入return
%getcom=instrhwinfo ('serial') %寻找串口
delete(instrfindall) %这句话必须有

global xx;
global nn;
global data1;
global s;

xx=0;
nn=500;
data1(1:nn)=0;

s=serial('COM8');
set(s,'BaudRate',115200,'DataBits',8,'StopBits',1,'Parity','none','TimeOut',1,'FlowControl','none');
s.BytesAvailableFcnMode='terminator';
s.BytesAvailableFcn='callback';
 fopen(s) ;
 fwrite(s,8) ;  % fwrite发送二进制数 8
%  out=fscanf(s); % fscanf接收字符串，以\r\n结束
%  disp(out);
 
 pause;  %不然就跳出去了
 dlmwrite('result.txt',data1,'delimiter','\t')
 fclose(s) ;
 delete(s) ;
 clear s ;

回调函数：
function callback
   global s;
   global nn;
   global data1;
   
   out=fscanf(s);
%    disp(out);
%    yy = regexp(out, '\s+', 'split');%按照空格分隔字符串,成为单个cell
%    ww=str2double(yy(2));
%    data1(1:nn)=[data1(2:nn), ww];  

   data1(1:nn)=[data1(2:nn), str2double(out)];  
   plot(data1);
   axis([0,nn+1,500,3500]);
   
   pause(0.001);
   fwrite(s,8) ;  % fwrite发送二进制数 8
end