执笔 | 尼   奥

编辑 | 扬   灵

12月15日，以“以美为酿，品致未来”为主题的中国露酒产业发展大会暨露酒价值论坛在“中国酒都”宜宾举办。

近年来，露酒产业发展异军突起，市场销售规模超越黄酒、葡萄酒品类，成为中国酒业“第三大酒种”。此次论坛也是“第二届中国露酒T5峰会”后，在五粮液等头部酒企的引领下再次聚焦露酒品类，把脉露酒未来发展的行业盛会。

预计2030年规模达2000亿

露酒迎来发展春天

露酒传承历史悠久，始于商周、盛于唐元、丰于明清，见证了中华文明的进程，最早以黑粟米和郁金香酿制而成的“鬯”，其就是一款露酒。如今，随着新国标的出台，露酒成为与配制酒、发酵酒、蒸馏酒一样并行的酒种。

按照新国标《GB/T 17204-2021饮料酒术语和分类》定义，露酒是以白酒、黄酒为基酒，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提和/或复蒸馏工艺或直接加入从食品中提取的特定成分，制成的具有特定风格的饮料酒。

根据中国酒业协会公布的数据显示，2022年露酒产业累计完成销售收入262亿元，与上年同期相比增长5.17%，累计实现利润总额42.59亿元，与上年同期相比增长 4.95%。在酒业整体增长率仅为5%的情况下，露酒保持着年均30%的高速增长。

“露酒发展迎来了春天。2022年露酒产业实现销售收入262亿元，收入和利润同比增长已超越了黄酒和葡萄酒，是继白酒、啤酒之后的中国第三大酒种。”中国酒业协理事长宋书玉表示。

露酒产业的突飞猛进充分印证了酒类消费持续升级与产业结构的不断升级，在“少喝酒，喝好酒”时代背景下，消费市场个性化的需求越来越突出，为露酒提供了发展空间与契机，让露酒产业初具规模。

不过，目前露酒在酒类消费中的占比还不到3%，未来市场发展空间巨大，预测到2030年，露酒的市场规模可达2000亿元。

专家齐聚宜宾

共谋未来之“露”

如今，中国酒业已经进入“长期不缺酒，长期缺好酒”的时期，酒业高质量发展成为产业主旋律之一。面对新时代下消费者对美好生活的追求，露酒又该如何发展？

“我们应该首先认识到，露酒首先是一款酒，不是药，是酒。露酒拥有酒应有的属性，包括物质属性、精神属性、文化属性，而不是药的功效属性。”宋书玉认为，只有明确这一点才能清晰地认识到露酒产业发展方向和实现路径。

中国工程院院士、北京工商大学原校长孙宝国提出：“露酒具有深厚的文化底蕴和技艺传承，包含了几千年来人们对酒与药地融合认识与实践。”讲述了从“大粮食观”到“大食物观”转变下的品质升级。

中国农业大学教授韩北忠表示：“露酒呈现出低度化、多元化、国际化的发展趋势，超八成消费者选择露酒是因为产生愉悦感、放松心情。”因此，韩北忠建议教育引导消费者认识露酒，并健康饮酒。

“露酒保持白酒和黄酒基本风格的同时，增加新风味，弥补弱点，新的草本香、花香和木香等香气，刺激性降低，口感更细腻圆润。”江南大学教授毛健表示，提出基于量化感知和美学的描述词开发，让消费者对露酒留下易懂、易记忆的词汇。

“露酒的品类价值在于有‘根’和‘魂’，伴随中华文明发展而成长，具有文化属性。我们要‘回归本源，拥抱时代，以美为酿’。”中国酒业协会露酒分会秘书长王旭亮谈到，认为露酒面对多元化、个性化的消费时代，拥有广阔的空间，应该先把露酒品质做好，然后创立露酒品牌，从而带动品类发展。

与此同时，论坛上，“中国露酒产业文化科技创新中心”揭牌成立。中国酒业协会理事长宋书玉，五粮液股份有限公司党委副书记、副董事长、总经理蒋文格共同为战略专家和首批专家颁发了聘书。据悉，该中心将以“立足露酒行业发展，加强露酒产业市场、文化和品质研究”为宗旨，形成企业为主体、市场为导向、产学研协相结合的技术创新、合作共建分享体系，聚合行业优势力量，共同助力露酒行业高质量发展。

助推露酒产业高质量发展

五粮液彰显龙头担当

在新时代消费需求下，露酒产业的兴起已经成为大势所趋，未来发展必将大有可为，但离不开龙头企业的引领和助力。

事实上，早在20余年前，五粮液就开启了露酒的研发、生产和销售工作，旗下的仙林生态酒业有限公司一直致力于露酒产品的研发和品牌打造，并参与行业标准制定，成为中国露酒 T5 峰会成员之一，如今也已成为五粮液酒业的三大板块之一。

今年，五粮液仙林生态酒业有限公司发布了旗下首款自营大单品“五粮本草”，着力将其打造成为全国化大单品，为露酒产业发展树立了产品价值标杆。

本次露酒论坛上，蒋文格表示，经过近年来的快速发展，露酒市场已初具规模，并保持了良好发展态势，五粮液也将乘着露酒行业发展东风，抢抓产业红利，加快推进露酒产业高质量发展，并提出三点看法和建议。

一是进一步提升质量。蒋文格认为，五粮液将持续开展现代化露酒酿造工艺、风味物质萃取工艺、陈酿工艺等生产技术研究，进一步提升露酒产品品质，持续满足广大消费者对美酒的需求。

二是进一步扩大产能。五粮液将规划新建集研发检测、酿造萃取、原酒储存、包装生产等为一体的绿色化、智能化、现代化露酒产业园区，不断提升露酒生产能力，持续满足未来消费者对露酒的消费需求。

三是进一步做响品牌。五粮液在不断提升露酒质量基础上，深挖露酒物质层、精神层、文化层的独特内涵，进一步创新表达方式，积极构建露酒宣传话语体系，并积极参与重大活动和会展平台，持续提升露酒品牌知名度和美誉度。

随着中国酒类消费市场细分化、个性化、多元化发展趋势，露酒产业要在传承传统基础上开拓创新，固然离不开以五粮液为代表的头部品牌引领，在树立露酒品类价值标杆的同时形成“龙头效应”，从而为露酒市场注入信心与活力，促进露酒产业在新时代下的高质量发展。

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