一串长在藤上的葡萄变成一杯美酒，是多么神奇的事情。而背后的魔法师就是葡萄酒的酿造工艺。经过数千年的酿酒经验累积，目前葡萄酒的种类繁多，酿造工艺也越来越多样化，不同的细节和工艺决定了不同形态的葡萄酒。所以，葡萄酒还有一种分类是通过酿造工艺进行分类的。云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享一般分为四类，分别是：静态酒、起泡酒、加烈葡萄酒、加味葡萄酒。
静态酒：纯葡萄酿造，不额外加酒精和香料的葡萄酒。一般在发酵过程中去掉二气化碳的葡萄酒，大部分葡萄酒都属于静态酒。静态酒酒精含量大约在8%-15%。
起泡酒：指葡萄酒在发酵过程中保留或添加了二氧化碳，这类酒酒精含量约在8%-14%，起泡酒中红色酒非常少，白色和粉红色的多见，最为知名的起泡酒为法国香槟酒、西班牙卡瓦。法国波尔多、布根地等地区的起泡酒叫Cremant，德国的称为Sekt，每个国家地区都有自己独特的酿造方法。香槟可以称为起泡酒，但其他地方的起泡酒不能称为香槟。
加烈酒：云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享顾名思义就是在酿造过程中添加白兰地或其他中性烈酒，以终止酵母运作，保留果汁中的糖分。这种葡萄酒一般有较高酒精度，含量为15%-22%，以葡萄牙波特酒和西班牙雪丽酒为代表。
加味酒：云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享也被称为加香酒，是指在葡萄酒酿制过程添加药草、香料等制成的酒。与一般加烈酒不同的是，加味酒需根据自己的独门配方再经过另一道加味或调味的工序，即利用各种草、木、花、香料等，让酒带有另一种风味。比如我们常见的开胃酒和奎宁酒、味美思、苦艾酒就是加味葡萄酒的代表。所有加味葡萄酒都经过酒精强化，所以酒精度高于静态酒。
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