Dropdown打开下拉菜单会以“Template”为模板创建一个Dropdown List，在“Template”上添加一个脚本在Start()中执行下拉框打开时的操作，在OnDestroy()中执行下拉框收起时的操作即可。

效果代码如下用于控制Arrow旋转可以根据自己的想法进行修改：

using System.Collections;
using System.Collections.Generic;
using UnityEngine;

/// <summary>
/// 控制Dropdown中的Arrow效果，脚本挂在Template上
/// </summary>
public class DropdownArrowCtr : MonoBehaviour
{
    public RectTransform arrow;
    // Start is called before the first frame update
    void Start()
    {
        if (this.name == "Dropdown List")
        {
            arrow.eulerAngles = new Vector3(0, 0, 180);
        }
    }

    private void OnDestroy()
    {
        if (this.name == "Dropdown List")
        {
            arrow.eulerAngles = Vector3.zero;
        }
    }
}