自制6寸生日蛋糕笔记

实验环境：

长帝CRTF32PD搪瓷烤箱32升，
九阳电动打蛋器，
裱花盘一套
蛋糕盒子
称重器
硅胶刀
两个大碗1号和2号。

材料：

参考：
https://www.bilibili.com/video/BV1t34y1Z7mL/?spm_id_from=333.999.0.0&vd_source=7e3ca48232fb3d4abe0f718f1cdca0f4

（6寸戚风蛋糕）：
鸡蛋3个、
牛奶40克 、
玉米油30克、
2克白醋、
低筋面粉40克（或50克）、
细砂糖40克、

奶油部分：
淡奶油450（两盒250mg安佳淡奶油会有多的）、
细砂糖30克、
海盐1.5克、

制作步骤：

制作包括两部分，一是蛋糕坯子，即戚风蛋糕；二是用来抹上面的奶油。

戚风蛋糕部分

参考：

https://www.bilibili.com/video/BV1wu411v7fN/?spm_id_from=333.999.0.0&vd_source=7e3ca48232fb3d4abe0f718f1cdca0f4

先将牛奶和玉米油导入1号碗，搅拌至混合物状态，然后再倒入约10g糖，搅拌至糖融化，然后加入面粉搅拌，搅拌时用顺时针搅拌。搅拌好后将三个蛋蛋液分离，蛋黄导入1号碗，蛋清放在2号碗。然后将1号碗中的蛋黄和之前搅匀的面粉搅匀，用相同方式。

2号碗中的蛋清加入2克白醋，然后开始用打蛋器搅拌，开始高速搅拌，即最高档位，打出大泡泡就加10g糖，然后接着打出小泡泡加10g糖，然后有纹路时加剩下10g糖，一直打发到能够成型，有小弯钩，如图。

然后将2号碗中的打发号的蛋白霜弄1/3到1号碗中搅拌，搅拌方式如下图，搅拌好后又将1号碗中的都倒如2号碗中进行搅拌，知道搅拌均匀。

然后倒入磨具即可，导入时尽量从高出倒下，让气泡破裂，避免烤出来不均匀。
此时，可以在烤箱中加入温水，150度预热。

将导入磨具的蛋糕液体用一个锡箔纸盖上（注意要留有冒起来的空间），然后放入烤箱150度烤40分钟，然后取下锡箔纸烤20分钟即可。

奶油系列

直接将淡奶油导入碗中，然后加入食盐和1/3的糖，高速搅拌，出现小泡泡加1/3，有纹路加1/3。

抹奶油

参考这个：https://www.bilibili.com/video/BV1Bv4y1v7rM/?spm_id_from=333.999.0.0