#459 津津有味:北方人对饺子的痴迷可能是刻进骨子里的

news2024/11/14 15:14:39

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点击文末“阅读原文”即可收听本期节目

剪辑、音频 / 卷圈  编辑 / SandLiu 卷圈 

监制 / 姝琦  文案 / 粒粒  

产品统筹 / bobo  录音间 / 声湃轩

活着不端饺子碗,哭天抹泪没人管。

你一定见识过铺天盖地的对“北方人一过节就吃饺子”的调侃。

但饺子就是很好吃这件事,有什么争议吗?

你就算不爱吃水饺,还有蒸饺和煎饺嘛,你就算不爱吃茴香猪肉,还有鲅鱼和虾饺嘛,你就算不喜欢蘸腊八醋和蒜酱,还有复制酱油和酸汤嘛。

饺子不是中国人的专利,世界人民都可以吃饺子,但对你我来说,饺子吃的是妈妈的味道,是生活的柔情,是文化的符号呀。

正月十五已经过了,但正月还没出,那我们几个正儿八经的北方人,决定饱食一顿六七种馅儿的饺子之后,认认真真的聊聊饺子这种我们从小吃到大的食物。

不是每个中国人都爱吃饺子,甚至不是每个北方人都爱吃饺子,但饺子是一种能唤起人们对家的温柔与怀念的食物,就像你记忆中那个铭刻着爱与眷恋的其他食物一样,不是吗?

您将在本期节目中听到以下内容:

  • 00:00:47 给大家拜个晚年

  • 00:01:57 姝琦:因包饺子而工伤

  • 00:11:13 冷冻面团:给自己上难度

  • 00:17:28 揉面配方:500克高筋粉+250克凉水+20克马铃薯淀粉+3克盐(约60个)

  • 00:21:46 津味素到底是什么?

  • 00:26:16 爱吃的饺子馅

  • 00:31:30 家庭团建,年味来源

  • 00:41:17 饺子一包包一堆

  • 00:47:42 不爱吃的饺子馅

  • 00:50:40 腊八蒜香,醋更好吃

  • 00:56:37 饺子汤,原汤化原食

  • 00:58:45 讨彩头,包什么进饺子?

  • 01:06:43 时代记忆:机制饺子

  • 01:08:09 吉尼斯世界纪录认定饺子馆:天津百饺园

  • 01:15:48 水饺之外:煎饺、蒸饺、锅贴

  • 01:22:41 饺子是健康食品吗?

  • 01:29:46 怎么健康的吃饺子?

  • 01:37:43 北方人也觉得年糕汤圆很好吃,欢迎南方朋友留言

本期嘉宾

朱峰:津津乐道播客网络创始人

姝琦:「津津乐道播客」&「不叁不肆」主播,互联网大龄产品经理(微博:@姝琦_HU)

粒粒,健康管理项目「吃较瘦」创始人,运动营养师(公众号:吃较瘦),干货输出狂人,答疑解惑深入浅出,破除迷思一针见血

馋虫:一个学术精神爆表的食品微生物学女博士,擅长在不经意处开始科普,唤醒被化学老师控制的恐惧

关于「津津有味」

热爱生活的吃货们,不得不在信息爆炸的时代左奔右突,在满是陷阱雷区的韭菜地里辛苦摸索,所以,当你发现并关注了「津津有味」,也许是你未来生活中最明智的决定之一。 

讲原理我们专业,讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手,讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理,聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。 

识食务者为俊杰,让你听得津津有味,就是「津津有味」每一期的意义。

「津津有味」是 2021 年苹果播客精选节目,由津津乐道播客网络制作播出。


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在一派纷繁芜杂里,我们为愉悦双耳而生。科技、教育、文化、美食、生活、技能、情绪……严肃认真却不刻板,拒绝空泛浮夸。与专业且有趣的人携手缔造清流,分享经历,传播体验,厘清世界与你的关系。


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