控制图，最初起源于制造业，用于监控生产过程中的质量波动，确保产品符合预定标准。然而，其原理同样适用于服务业，成为衡量和监控服务质量的得力助手。通过收集关键服务指标的数据（如客户满意度、服务响应时间、投诉率等），运用控制图进行分析，可以直观展示服务质量的稳定性及异常波动，为管理者提供及时、准确的决策依据。具体步骤如天行健六西格玛顾问下文所述：

一、确定关键质量指标

首先，需要确定能够反映服务质量的关键指标。这些指标可以包括客户满意度、服务响应时间、错误率、投诉率等。根据服务的特点和目标，选择合适的关键质量指标进行监控。

二、收集数据

1. 确定数据收集方法

可以通过问卷调查、客户反馈、内部记录等方式收集数据。确保数据收集方法的准确性和可靠性，以便后续分析。

2. 设定数据收集频率

根据服务的性质和需求，确定数据收集的频率。对于高频率的服务，可以每天或每周收集数据；对于低频率的服务，可以每月或每季度收集数据。

三、绘制控制图

1. 选择控制图类型

根据数据的类型和特点，选择合适的控制图类型。常见的控制图类型有均值-极差控制图（X-R 图）、均值-标准差控制图（X-S 图）、单值-移动极差控制图（I-MR 图）等。

2. 计算控制限

根据收集的数据，计算控制图的中心线和控制限。中心线通常是数据的平均值，控制限可以通过统计方法计算得出。

3. 绘制控制图

将收集的数据绘制在控制图上，包括中心线、上控制限和下控制限。根据数据的时间顺序，依次将数据点绘制在控制图上，以便观察数据的变化趋势。

四、监控服务质量

1. 观察控制图

定期观察控制图，查看数据点是否在控制限内。如果数据点在控制限内，说明服务质量处于稳定状态；如果数据点超出控制限，说明服务质量出现了异常。

2. 分析异常情况

当发现数据点超出控制限时，需要进行分析，找出导致异常的原因。可以使用鱼骨图、帕累托图等工具进行分析，确定问题的根本原因。

3. 采取纠正措施

根据分析结果，采取相应的纠正措施，解决服务质量问题。纠正措施可以包括增加人员、维修设备、优化流程等。

4. 持续监控

采取纠正措施后，需要持续监控服务质量，确保问题得到解决。可以继续使用控制图进行监控，观察数据点是否回到控制限内。

五、定期评估和改进

1. 定期评估控制图的有效性

定期评估控制图的有效性，检查控制限是否合理、数据收集方法是否准确等。如果发现控制图存在问题，需要及时进行调整和改进。

2. 持续改进服务质量

利用控制图监控服务质量的过程中，不断总结经验教训，持续改进服务质量。可以通过优化流程、提高员工素质、加强客户沟通等方式，提高服务质量水平。

总之，在服务业中运用控制图可以有效地监控服务质量，及时发现问题并采取纠正措施，持续改进服务质量水平。