超市暑期（7-8月）生鲜之蔬果商品及营销操作建议！

news2024/9/22 4:12:53

生鲜经营的思路现在越来越被重视，越来越做的更精细化，营销方法和手段越来越多，如何正确地运用好营销策略，如何做到这个季节的生鲜经营既能保持新鲜，又能保持盈利呢？

7-8月份蔬菜重点商品及季节性商品

叶菜类：油麦菜、上海青、青菜、芥菜、菠菜、菜心、生菜、义菜、木耳菜、空心菜、小白菜、乃白菜、茼蒿、苋菜、香椿芽。

根菜类：胡萝卜、地瓜、紫心地瓜、芋头、毛芋仔、土豆、洋葱、、莲藕、牛蒡、山药、山药蛋、铁棍山药、莴笋杆。

球包类：卷心菜、包生菜、紫甘蓝、花菜、西兰花、塔花菜。

豆类：荷兰豆、无筋豆、青豇豆、四季豆、毛豆角、胡豆角、豇豆、甜豆、花豆。

椒类：青辣椒、薄皮椒、尖椒、青美人椒、红泡椒、杭椒、小米椒、菜椒、彩椒。

调味类：生姜、、仔姜、大蒜、大葱、小葱、蒜苗、韭菜、韭黄、香菜、西芹、芹菜。

茎类：黄瓜、白黄瓜、佛手瓜、西葫芦、苦瓜、丝瓜、长丝瓜、六角丝瓜、黄金瓜、南瓜、冬瓜、圆茄子、长茄子、西红柿。

菌菇类：香菇、蘑菇、杏鲍菇、金针菇、海鲜菇、蟹味菇、平茹。

7、8月份是一年中天气最热的月份，早市陈列主推民生商品，如：黄瓜、南瓜、冬瓜、茄子、洋葱等。早市客流对价格较为敏感，门店需要加大民生商品的陈列，晚市陈列需要注意的是主推BC类商品，晚市客流以中高端优质顾客为主，对商品品质要求较高，但对价格敏感度不高，门店应加大陈列BC类商品，营造好的营销氛围，台面陈列也要丰满，商品质量保持鲜度。

蔬菜的经营思路，除了保持蔬菜商品的及时保鲜控损，还要加强时段的营销，每日的早市经营以销售民生商品为主，且加大陈列面。

如:洋葱、茄子、黄瓜、南瓜、土豆、西红柿等。门店可从近段时间销售量出现下滑的商品中选择两到三支品项做为早市特价商品，做好价格形象,吸引更多顾客，树立口碑。

中午12点一15点客流减少，门店可安排调整台面，民生商品调整到阴面陈列，B、C类商品陈列出来，一定要维护台面营运标准。在下午高峰客流时期B、C类商品可以抓卖，降低损耗。同时门店应根据销售动态保证精品岛柜商品的销售量充足，避免单品断货过早。

晚市:主要针对中高端品质顾客，追求质量保证，以B、C类商品营销为主，如苦瓜、豇豆、精品蔬菜、小黄瓜、仔姜等。所有蔬菜台面陈列要丰满且保证鲜度，品相齐全。在商品品项不齐的情况下可把岛柜商品陈列至正常台面，满足更多中高端顾客，赚取毛利，并在视觉上刺激顾客的购买欲望。

即将进入到7月份，这时候门店水果销售都是进入年度的一个销售高峰，水果营销思路：现在门店早市经营策略是可在现应季民生商品或自身近段时间水果柜组销售量中出现下滑的商品中选择两到三支商品做为特价商品，特价商品要做好价格优势,并保证商品质量。

在中午低峰时段，随着气温的不断上升，中午时段客流减少，此时门店可调整台面，民生商品调整到阴面陈列，B、C类商品调整到阳面陈列，并做好早市商品转换到夜市商品陈列的台面清理工作，重点关注库存，避免早市商品因台面转换出现压库，夜市商品提早断货或品项不足现象，故门店在开单时要对次日销售情况进行准确的预估和计划，维护好营运标准，并根据商品特性选择合理的方式，减少商品损耗。

7-8月份水果重点商品及季节性商品

核果类：套袋红富士、世界一号、青苹果、花牛、嘎啦果、富士王、金帅、红富士、阿克苏、丰水梨、皇冠梨、鸭梨、砀山梨、酥梨、香梨、库尔勒香梨。

柚类：红西柚、青西柚、胡柚、

中果类：水蜜桃、黄桃、油桃、蟠桃、脆桃、小红李、红布林、黑布林、西梅、青奈、红杏、黄杏。

枣类：青枣、金丝枣

葡提类：红提、青提、美人指、无籽提、

小果类：龙眼、荔枝、小西红柿、圣女果、车厘子、板栗

瓜果类：西瓜、无籽瓜、麒麟瓜、黑美人、墨童瓜、早春红玉、特小凤、哈密瓜、西州蜜、长香玉、黄蜜瓜、白蜜瓜、伊丽莎白、丰田瓜、网纹瓜

芒果类：台芒、腰芒、海南小芒果、贵妃芒、水仙芒、鸡蛋芒、澳芒、金煌芒、象牙芒、凯特芒、贵妃芒

进口类：红蛇果、青蛇果、嘎啦果

热带类：火龙果、木瓜、榴莲、山竹、椰子、雪莲果、油力克柠檬、石榴、菠萝、杨桃、芭乐、蛇皮果、牛油果。

通常我们在早市主推商品:西瓜，油桃，早市客流对价格较为敏感，门店应加大陈列民生商品和季节性商品(若低毛利、高损耗商品建议抓卖)，如西瓜、本地油桃等，以低价来吸引客流，树立口碑。