Vue项目在本地源码方式启动和打包之后在Nginx中代理的主要区别在于开发环境与生产环境的配置、性能优化、安全性和部署流程等方面。以下是一些具体的差异点：

1. 开发环境与生产环境：

   • 本地源码启动通常是在开发环境中，使用Vue CLI的vue-cli-service serve命令，它启动了一个开发服务器，并且提供热重载功能，方便开发者实时查看代码更改的效果。
   • 打包之后部署在Nginx上是生产环境的做法，使用vue-cli-service build进行项目构建，生成静态文件（HTML、CSS、JavaScript等），然后通过Nginx来提供这些静态文件的服务。

2. 性能优化：

   • 在开发环境中，性能优化并不是主要关注点，更多的是关注开发效率和方便性。因此，Vue项目在本地启动时不会进行过多的优化。
   • 在生产环境中，通过Vue CLI打包的过程中会进行各种优化，如代码压缩、拆分、懒加载等，以减小文件大小和提高加载速度。Nginx还可以进一步配置缓存、压缩等来提高性能。

3. 安全性：

   • 在本地开发环境中，安全性要求不高，通常不会对数据和接口进行严格的安全控制。
   • 生产环境中，通过Nginx代理，可以增加额外的安全措施，比如设置HTTPS、配置安全的HTTP头、限制IP访问等，以保护应用免受常见的网络攻击。

4. 环境配置和跨域问题：

   • 本地开发时，Vue CLI提供的开发服务器支持代理配置，可以方便地解决开发环境的跨域问题。
   • 在Nginx中部署时，需要在Nginx配置文件中手动配置代理和处理跨域问题，例如通过设置proxy_pass和相关的跨域头来实现API请求的代理。

5. 部署流程：

   • 在开发环境中，通常只需在本地启动开发服务器即可开始开发。
   • 生产环境部署更为复杂，需要将打包生成的静态文件上传到服务器，配置Nginx等Web服务器，可能还包括CI/CD流程，自动化测试和部署等步骤。

总的来说，本地源码方式启动适合开发阶段使用，打包后在Nginx中代理适合生产环境，二者在性能、安全、部署流程等方面有所不同。在实际开发过程中，需要根据不同的阶段选择合适的方式。