根据观研报告网发布的《2022年中国有机酱油市场分析报告-市场竞争策略与发展动向前瞻》显示，有机酱油是指采用有机农作物为原料酿制的酱油。有机酱油含有浓郁的酱香和脂香，是一种不可多得的上等调味品，适合于蘸食，红烧，调馅，做汤，炒菜等。有机酱油是经国家有机食品机构认证的有机食品，比绿色食品更纯净，更健康。

资料来源：2022年中国有机酱油市场分析报告-市场竞争策略与发展动向前瞻

有机酱油营养十分丰富，是普通酱油的两倍。有机酱油精选优质大豆、小麦为主要原料，天然酿造而成，低温制曲、恒温发酵，蛋白质溶解率高，能产生足够的酯醇类物质，合成大量对人体有益的氨基酸、碳水化合物与矿物质。其中异黄酮可降低人体的胆固醇，减少心血管疾病，防止高血压、冠心病的发生，还可减缓甚至阻止肿瘤的生长。

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有机酱油属于调味品。近年来随着我国人均可支配收入逐步增长，人们对于“口腹之欲”的支出逐步增长，导致我国调味品市场规模快速增长。尤其是2020年，在全球公共卫生事件下，我国调味品行业逆势上升，市场规模达近些年来最高值。数据显示，2020年我国调味品行业市场规模达3950亿元，同比2019年增长18.1%；预计2021年其市场规模将突破4000亿元

数据来源：2022年中国有机酱油市场分析报告-市场竞争策略与发展动向前瞻

而酱油，在传统调味品行业诸多品类中占据着主导地位，因此向来有“中餐之魂”的称谓。有数据显示，2020年我国调味品行业零售额中酱油醋类占比高达62.6%。2021年上半年中国酱油产量为348.5万吨，需求量为341.1万吨。

数据来源：2022年中国有机酱油市场分析报告-市场竞争策略与发展动向前瞻

数据来源：2022年中国有机酱油市场分析报告-市场竞争策略与发展动向前瞻

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在此背景下，有机酱油也得到了良好的发展。有机酱油是酱油行业在消费迭代、技术创新助推下的产物。近年来随着国民经济的发展和居民生活水平的提高，消费者对健康调味品的诉求越来越旺盛，以“有机”为代表的酱油产品成为消费者青睐的对象，消费比重也在逐年扩大。

目前火爆的「有机新消费」已驶入调味品赛道，未来有机酱油市场有着较大的发展空间。近年来随着“健康中国2030”战略不断推进落地，大健康产业正形成新的经济增长点，并在国家、市场、企业等社会各界的共同推动下迎来高质量发展的关键阶段；与此同时，随着人们生活质量的提高，大众的健康养生意识越来越强，越来越多的人群加入到养生保健队伍，越来越多的人愿意“把钱花在健康上”，且已跨越了年龄层。在此背景下，“有机”浪潮涌动。

例如从主流社交平台和电商平台搜索“有机”，出现大量相关的品类和产品，包括机牛奶、有机茶叶、有机蔬菜、有机大米、有机酱油等等。同样，我们在天猫平台看，与有机相关的商品多达16万+，有机食品就有7000多件。11月5日，天猫首次公布双11绿色商品排行榜，“有机”成为今年的热门搜索词之一。

数据显示，2020年，有机产品国内销售额约804亿元人民币，较2019年增长18.6%，位列全球第四。但目前国外有机商品消费市场已经成熟化，北美洲和欧洲的市场需求占了全球有机市场的96%。而国内有机消费市场风口还刚刮起，增速明显。由此可见，我国有机产品市场仍有很长的路要走，从而也将一定程度上带动有机酱油市场发展。

市场格局方面，好记打造有机酱油行业领导品牌，品质先行。据中国调味品协会大数据中心数据显示，目前市场上只有37家企业拥有有机酱油认证证书，好记有机酱油在全国有机认证产量中占比62.52%，稳居全国第一。值得一提的是，好记有机酱油所有产品均已通过中国、美国、欧盟有机产品认证，食品安全管理体系通过了SQF、 BRCGS FOOD、FSSC22000认证，其中，好记SQF证书是中国大陆调味品行业首张SQF认证证书。

据中国调味品协会大数据中心近期数据显示，在有机酱油一线品牌中，好记酱油在众多有机酱油品牌中杀出重围，以高端的品质，一跃成为京东超市销量最高的有机酱油品牌。作为调味品百年老字号的新秀“好记酱油”，成为京东超市消费者的网购最爱。

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放眼未来，行业集中化、产品健康化、价格高端化已是大势所趋，好记有机酱油的“有机”主张则恰恰能将三大趋势集于一体。在这种形势下，好记积极展开面对未来的深度布局。目前，市场布局已经开始展现成效。根据数据显示，2021年双11期间，北京永辉系统、成都永辉、家乐福等多地KA数据环比增长400%以上，沈阳等地家乐福环比增长更是高达700%，新零售渠道也是增长迅速。

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