Docker desktop的HyperV镜像文件，默认是在C盘下

C:\ProgramData\DockerDesktop\vm-data\DockerDesktop.vhdx

如果部署的软件较多，文件较大，或者产生日志，甚至数据等，这将会使此文件越来越大，容易导致C盘空间不足，因此需要先迁移到其它盘，例如D盘。
网上其它例子是直接在Docker中调整Settings->Resources->Advanced，但是重开还是会恢复回C盘，依然无效。

难道没有方法了吗？最后找到了最终解决方案，就是修改Docker的配置文件settings.json，注意新旧版本有区别

旧版本DockerDesktop

打开 %APPDATA%\Docker\settings.json

默认路径

"MobyVhdPathOverride":"C:\Users\Public\Documents\Hyper-V\New folder\DockerDesktop.vhdx"

将其修改新的D盘路径
"MobyVhdPathOverride":"D:\Docker\DockerDesktop\DockerDesktop.vhdx"

然后退出并重新打开Docker

新版本DockerDesktop

打开 %APPDATA%\Docker\settings.json

默认路径

 "dataFolder": "C:\\ProgramData\\DockerDesktop\\vm-data",

将其修改新的D盘路径
 "dataFolder": "D:\\Docker\\DockerDesktop",

然后退出并重新打开Docker

那么Docker 会在自动恢复并创建新的 VHD 在 D盘位置了
这时候的Docker会提示在恢复模式，就是正在生成了，稍等片刻即可完成。

参考文章：
https://www.jianshu.com/p/3a3d810be203