You are not able to choose some of the languages, because locales for them are not installed on the web server.

 1、安装wget

yum -y install wget

2、下载中文中文字体并配置

wget https://github.com/echohn/zabbix-zh_CN/archive/master.zip

yum -y install unzip

unzip master.zip
rm frontend.mo
cp zabbix-zh_CN-master/frontend.mo frontend.mo

3、下载中文语言包并识别

yum -y install langpacks-zh_CN.noarch

yum -y reinstall glibc-common

locale -a | grep zh_CN        #确认安装成功

4、重启apache&zabbix_server两个服务

service zabbix-server restart

5、回到web页面刷新可以看到中文语言已经可以选择

User settings---> Profil