如图:

 解决办法:el-table加上ref="summaryTab",然后在自定义合计计算方法getSummaries中加上如下代码就ok了

this.$nextTick(() => {
    this.$refs.summaryTab.doLayout();
});

 没用使用自定义合计计算函数的,也可以写在updated中,如下:

updated() {
    this.$nextTick(() => {
      this.$refs.summaryTab.doLayout()
    })
  },

参考:关于el-table 合计行被遮挡_JINMINGIS的博客-CSDN博客