开发环境

JDK8、IDEA 2023.1.2 (Ultimate Edition)、Tomcat 9.0.71

Tomcat控制台乱码

第一步：修改Tomcat目录下的 ./conf/logging.properties 文件，将3处UTF-8改为GBK，分别对应下图 IDEA 中的3个控制台的输出
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第二步：删掉无用设置：删掉IDEA自定义VM选项的 -Dfile.encoding=UTF-8 ，删掉IDEA中Tomcat运行配置的虚拟机选项和传递的环境变量

HTML 乱码、system.out.println输出乱码、out.println乱码

第一步：IDEA 设置：文件->设置->搜索”编码“（未安装中文插件时搜索”encoding“），按如下设置，全部统一为UTF-8
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第二步：在 web.xml 中写入以下这段设置，使得servlet读取html时使用utf-8

    <!--HTML按UTF-8加载，默认为GBK-->
    <jsp-config>
        <jsp-property-group>
            <url-pattern>*.html</url-pattern>
            <page-encoding>UTF-8</page-encoding>
        </jsp-property-group>
    </jsp-config>

第三步：HTML文档指定charset为UTF-8：<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8"> 或 <meta charset="UTF-8"> 都可以，然后注意查看HTML文档的右下角编码格式是否正确。
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第四步：servlet跳转语句之前设置文件类型和编码 response.setContentType("text/html;charset=utf-8");，这样保证了out.print的编码为UTF-8

第五步：删掉无用设置：删掉IDEA自定义VM选项的 -Dfile.encoding=UTF-8 ，删掉IDEA中Tomcat运行配置的虚拟机选项和传递的环境变量
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总结

Tomcat控制台乱码容易解决，只需要修改文件里的三个UTF-8为GBK即可
HTML乱码、system.out.println输出乱码、out.print乱码的原因为文件、servlet、浏览器三者对数据流的编解码不同。第一步统一文件编码保证了基础，第二步修改web.xml文件改变了jsp即servlet读取html文件的编码格式（默认为GBK，与地区有关，所以如果将HTML的meta标签的charset设置为GBK则不会乱码，但是推荐统一为UTF-8），第三步写meta标签保证了浏览器的展示编码为UTF-8，第四步指定了out对象打印输出的编码并规定了浏览器展示的文件类型和编码，第五步的设置对于处理本文提到的乱码没有实质性作用，故删除，保留IDEA自定义VM选项的 -Dfile.encoding=UTF-8 会导致Tomcat控制台输出乱码，保留JAVA_OPTS或JAVA_TOOL_OPTIONS变量传递会导致out.print打印输出乱码

放一张乱码对照表，可自行判断错误情况
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