Hive官方提示，Hive在版本0.14之后可以支持对表数据的UPDATE和DELETE：

具体操作如下：

-- 环境参数设置
set hive.support.concurrency=true;
set hive.txn.manager=org.apache.hadoop.hive.ql.lockmgr.DbTxnManager;

-- 建表，以ORC的方式存储
CREATE TABLE table_01 (
  id                int,
  name              string
)
 STORED AS ORC
TBLPROPERTIES ("transactional"="true",
  "compactor.mapreduce.map.memory.mb"="2048",
  "compactorthreshold.hive.compactor.delta.num.threshold"="4", 
  "compactorthreshold.hive.compactor.delta.pct.threshold"="0.5" 
);

-- 手动插入一条测试数据
INSERT INTO TABLE table_01 SELECT 1,'aaa';

-- 更新数据
UPDATE table_01 SET name='bbb' WHERE id=1;

-- 删除数据
DELETE FROM table_01 WHERE id=1;