“反应香精”通常是指通过在食品或饮料加工过程中发生的物理、化学或酶反应而产生的风味剂。可以有意添加这些香料以增强最终产品的味道、香气或其他感官方面。它们通常用于食品和饮料行业，以保持一致性、提高适口性或创造独特的风味特征。生产工艺香料的方法有多种，包括美拉德反应、酶促反应、发酵、提取浓缩等。

据QYResearch调研团队最新报告“全球反应香精市场报告2024-2030”显示，预计2030年全球反应香精市场规模将达到264.3亿美元，未来几年年复合增长率CAGR为3.6%。

全球范围内反应香精生产商主要包括Givaudan、Symrise、IFF、Firmenich、McCormick、Kerry、ADM、Mane、Takasago、T. Hasegawa等。2023年，全球前五大厂商占有大约65.0%的市场份额。

就产品类型而言，目前素味香精是最主要的细分产品，占据大约82.7%的份额。

就产品应用而言，目前饮料是最主要的需求来源，占据大约31.6%的份额。

主要驱动因素:

D1：食品饮料下游需求增长直接带动市场增长

D2：消费者的健康意识越来越强，正在寻找被认为更健康、更有益健康的食品和饮料

D3：发展中国家经济增长拉动需求

主要阻碍因素:

R1：宏观经济发展不及预期

R2：原材料和物流成本上涨

R3：行业竞争激烈

行业发展机遇:

O1：定制与创新

O2：注重健康的消费者趋势

O3：扩展到新兴市场