帕金森病患者在饮食上应该遵循以下几个基本原则：

1. 饮食清淡：应多吃新鲜的水果和蔬菜，如苹果、芹菜、菠菜等，以补充维生素和促进胃肠道蠕动。
2. 营养均衡：应多吃富含优质蛋白的食物，如鸡蛋、牛奶，以及富含维生素的食物，如橙子、苹果、黄瓜等，以满足身体所需的营养。
3. 避免刺激性食物：应避免食用刺激性的食物，如辣椒、咖啡、浓茶等，以免刺激大脑神经，导致病情加重。
4. 避免高脂肪食物：应避免食用高脂肪食物，如肥肉、奶油等，以免导致血脂升高，不利于病情恢复。
5. 避免含咖啡因食物：应避免食用含咖啡因的食物，如巧克力、咖啡豆等，以免导致大脑神经过度兴奋，从而加重病情。
6. 控制肉类摄入：应限制肉类的摄入，特别是肥肉和动物内脏，以减少饱和脂肪和胆固醇的摄入。
7. 多吃谷类和蔬菜瓜果：应每天摄入适量的谷类食物和蔬菜瓜果，以获取必需的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和维生素。
8. 适量食用奶类和豆类：奶类和豆类是钙质的良好来源，有助于维持骨骼健康，同时也能提供蛋白质。
9. 保持充足的水分摄入：每天应至少喝6-8杯水，以保持身体的新陈代谢和预防便秘。
10. 饮食个性化：由于每位患者的病情和身体状况不同，饮食计划应根据个人情况进行调整。

以上建议并非绝对，具体的饮食方案应在医生的指导下制定，以适应患者的个体差异和病情变化。