此前，小麦淀粉整体市场价格稳定运行，8月下旬，受疫情、原料供应、运输和市场需求等多重因素影响，小麦淀粉价格上涨。9月份以来，小麦淀粉价格一直延续8月份价格稳定运行，无明显波动，走货较8月份有所放缓。目前，华中地区主流报价在3150-3250元/吨，华东、西北地区市场主流报价在3300 /吨，市场主流成交价格在3200元-3300元/吨。

近十年来，中国的小麦生产的发展，造成库存的严重积压，不仅已将我国长期以来进口小麦的局面改变为开始大量出口小麦，同时，也迫使工业部门将小麦淀粉的生产与综合利用提到了紧迫的日程上。

我国小麦以初加工产品为主，没有有力的品牌支撑，缺少高品质的小麦产品和深加工产品，以低附加值的大宗小麦产品为主。我国小麦总产量中74%用作食品加工和食物，主要用于加工面粉，9%用作饲料，5%用作种子，各种损耗4%，工用的占7%左右。在工业用加工领域我国的小麦加工还处于初级阶段，精深加工转化率不高，因此工业消费主要集中在淀粉、谷朊粉、酿酒、工业酒精、麦芽糖、调味品等领域。

在中国华北地区，小麦的迅速发展，为小麦淀粉的发展开创了良好的机遇。而中国小麦主要产区，又是中国中原主要粮食加工地区与工业发达地区。所以，可以预料，随着中国经济的发展，小麦淀粉必将有一个较大的发展。随着中原地区主要淀粉加工企业小麦淀粉与深加工的稳定生产、规模迅速扩大，可以预计，中国小麦淀粉年产量将会快速增长，成为中国第二大淀粉来源。

食用淀粉市场的另一个重要工作就是进行产品开发，新的产品迎合不断变化的消费者的需求，因此对淀粉应用的创新成为当今社会的一大趋势。天然淀粉的创新包括能够改性特性而不必进行化学反应，从而使得天然淀粉具有改性特性的功能。通过这样的开发淀粉可以代替亲水性胶体，这样可以给食用淀粉生产厂一个明确的应用范围，因此食用淀粉在我国有很大的发展潜力。

数据显示，中国甘薯淀粉需求量为27万吨，同比下降3.6%;马铃薯淀粉需求量为74.28万吨，同比增长5.7%;木薯淀粉需求量为369.47万吨，同比增长22.5%;玉米淀粉需求量为2793万吨，同比增长9.3%。甘薯淀粉加工企业主要分布在北方及长江中下游薯区，其中位于山东、河南两省的企业甘薯淀粉产量占此次统计总产量的70%左右，2021年山东和河南甘薯淀粉产量分别为13.15万吨和0.91万吨，分别占总产量的64.97%和4.49%。

小麦淀粉近期行情：本周全国小麦淀粉市场均价在 3583 元/吨，较上周 3551 元/吨，上涨 32 元/吨，涨幅 0.90%。厂家物流运输压力缓解，下游部分需求得以释放，下游拿货积极性有所提升，厂家走货好转，库存得以消化。虽部分产区及销区运输压力仍存，但市场整体较3月份及4月上半月有明显好转。
 

数据显示，我国小麦淀粉进口数量1193吨，进口金额67.4万美元;小麦淀粉出口数量3487吨，出口金额184.3万美元。从进出口单价来看，2018年我国小麦淀粉进口单价565美元/吨，出口单价539美元/吨。

中国小麦单位面积产量快速提升，2021年中国小麦单位面积产量达5810.84公斤/公顷，较2020年增长了68.59公斤/公顷，2022年较2021年仍在增长，2022年中国小麦单位面积产量5855.82公斤/公顷，较2021年增加了44.98公斤/公顷，同比增长了0.77%，有效的通过提高小麦单产水平从而提高小麦产量。

中国小麦需求增长比生产增长更为强劲，每年仍然需要大量进口，2021年中国小麦需求量达69261.32万吨，较2020年增加了1474.17万吨，同比增长2.31%，2022年中国小麦的需求量达到69648.42万吨，较2021年增加了387.2万吨，同比增加了0.56%。

小麦淀粉市场需求方面，天气逐渐转凉，下游粉丝、河粉等食品行业即将进入旺季，小麦淀粉或迎来又一波高潮，预计到10月上旬小麦淀粉价格稳中偏强运行。