在实际应用中，如果一开始没有正确的设置字符集，在运行一段时间以后，才发现当前字符集不能满足要求，需要进行调整，但又不想丢弃这段时间的数据，这个时候就需要修改字符集。
在MySQL设置默认字符集和校对规则，一节我们讲到，ALTER DATABASE 或 ALTER TABLE 命令对已经存在的数据没有作用，只对新创建的表或记录生效。如果想修改已存在数据的字符集，需要先将数据导出，经过适当的调整后，再重新导入。
例 1
以下模拟的是将 gb2312 字符集的数据库修改成 gbk 字符集的数据库的过程。
1）创建 testset 数据库，设置其字符集为 gb2312，并添加数据。
mysql> CREATE TABLE test.testset(
-> id INT(11) DEFAULT NULL,
-> name VARCHAR(25) DEFAULT NULL
-> )CHARSET=gb2312;
Query OK, 0 rows affected (0.10 sec)
mysql> INSERT INTO test.testset VALUES (1,'C语言');
Query OK, 1 row affected (0.01 sec)
mysql> INSERT INTO test.testset VALUES (2,'Java语言');
Query OK, 1 row affected (0.01 sec)
mysql> INSERT INTO test.testset VALUES (3,'Python语言');
Query OK, 1 row affected (0.01 sec)
2）导出 testset 表结构，命令如下：
mysqldump -uroot -p --default-character-set=gbk -d test testset> D:\testset.sql
其中，--default-character-set=gbk 表示以什么字符集连接；-d 表示只导出表结构，不导出数据。
3）打开 testset.sql 文件，修改表结构定义中的字符集为新的字符集，如下图所示。
4）确保表中的记录不再更新，导出所有记录。
mysqldump -uroot -p --quick --no-create-info --extended-insert --default-character-set=gb2312 test testset> D:\testdata.sql
- --quick：该选项用于存储记录多的表。它强制 mysqldump 从服务器一次一行地查询表中的行，而不是查询所有行，并在输出前将它缓存到内存中。
- --extended-insert：使用 INSERT 插入多行数据语法。可以使文件更小，导入文件时加速插入。
- --no-create-info：不导出表的 CREATE TABLE 语句。
- --default-character-set=gb2312：按照原有的字符集导出所有数据。这样导出的文件中，所有中文都是可见的，不会保存成乱码。
5）打开 testdata.sql，将 SET NAMES gb2312 修改成 SET NAMES gbk，如下图所示。
6）使用新的字符集创建新的数据库。
CREATE DATABASE test2 DEFAULT CHARSET gbk;
7）创建表，执行 testset.sql。
mysql -uroot -p test2 < D:\testset.sql
8）导入数据，执行 testdata.sql。
mysql -uroot -p test2 < D:\testdata.sql
9）查看 testset 表结构是否修改了字符集，以及表内数据是否丢失或乱码，SQL 语句和运行结果如下：
mysql> SHOW CREATE TABLE test2.testset \G
*************************** 1. row ***************************
Table: testset
Create Table: CREATE TABLE `testset` (
`id` int(11) DEFAULT NULL,
`name` varchar(25) DEFAULT NULL
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=gbk
1 row in set (0.00 sec)
mysql> SELECT * FROM test2.testset;
+------+------------+
| id | name |
+------+------------+
| 1 | C语言 |
| 2 | Java语言 |
| 3 | Python语言 |
+------+------------+
3 rows in set (0.00 sec)
注意：选择目标字符集的时候，要注意最好的是原字符集的超集，或者确定比原字符集的字库更大，否则如果目标字符集的字库小于原字符集的字库，那么目标字符集中不支持的字符导入后会变成乱码，丢失一部分数据。
