话不多说直接上代码

import {ref, Ref, reactive} from 'vue';
const cascaderOrg:Ref = ref<any>(null)  //获取级联组件的ref  ref名称即cascaderOrg
cascaderOrg.value.cascaderPanelRef.clearCheckedNodes(); //清空所选数据

借用官方文档展示该方法

相关细节描述及全部代码有需要可复制

import {ref, Ref, reactive, onMounted, nextTick} from 'vue';
import type { FormInstance,FormRules,CascaderProps } from 'element-plus';
import { ElMessage } from 'element-plus'

const form = reactive({villageName: ''}); //我的form表单数据
const cascaderOrg:Ref = ref<any>(null)  //获取级联组件的ref  ref名称即cascaderOrg

// 级联组件配置props，不需要可删除
const props:CascaderProps = {
  value: 'id',
  label: 'name',
  children: 'children',
  emitPath: false,//在选中节点改变时，是否返回由该节点所在的各级菜单的值所组成的数组，若设置 false，则只返回该节点的值
  expandTrigger: 'hover' as const
}

// 级联组件选项变化事件，此处根据自己需要进行代码修改，我这边的要求是如果选项的level小于5则不可选，展示提示
const handleOrgChange = (val)=>{
  let nodes = cascaderOrg.value.getCheckedNodes(); 
  if(!!val && !!nodes && nodes.length>0 && nodes[0]?.level < 5){
    ElMessage({
      message: '只能选择村级数据',
      type: 'warning',
    })    
    nextTick(()=>{
      cascaderOrg.value.cascaderPanelRef.clearCheckedNodes();
      form.villageName = '';
    })
    return
  }
}

<el-cascader
                ref="cascaderOrg"
                class="w-full"
                clearable
                :options="orgData"
                :props="props" //如果不需要配置就可以删除了啊，
                filterable
                :show-all-levels="false"
                @change="handleOrgChange"
                v-model="form.villageName"></el-cascader>