乳铁蛋白是一个分子量为80 kDa的铁结合糖蛋白，属于转铁蛋白家族 [1] 。乳铁蛋白在初乳和牛奶中含量高，在眼泪、唾液、和支气管分泌物、胆汁和胃肠液等粘膜分泌物中的含量较低。此外，乳铁蛋白也是中性粒细胞的组成成分。
1939年Sorensen等人在分离乳清蛋白时得到一种红色蛋白，Polis等人在分离Lp时也得到部分纯化的红色蛋白，但至1959年Groves用色谱得到纯的红色物质后，才确认这种红色物质是一种与铁结合的糖蛋白，称之为乳铁蛋白。乳铁蛋白不仅参与铁的转运，而且具有广谱抗菌、抗氧化、抗癌、调节免疫系统等强大生物功能，被认为是一种新型抗菌、抗癌药物和极具开发潜力的食品和饲料添加剂。
乳铁蛋白理化性质：
乳铁蛋白与铁离子的亲和力很高，是转铁蛋白的250～300倍。根据乳铁蛋白结合铁离子的差异，可以将其分为3种类型：缺铁型、铁半饱和型和铁饱和型。不同类型的乳铁蛋白具有不同的抗巴氏杀菌热变性的能力，其中铁饱和型抗性最强，缺铁型抗性最弱。乳铁蛋白不仅可以结合Fe3+和Fe2+，还可以与Cu2+、Mn2+、Zn2+结合。
关于乳铁蛋白的热稳定性，研究发现，72℃保温20s或135℃保温8s的热处理几乎不影响乳铁蛋白的铁结合能力，但若在两种温度下处理的时间延长则会降低铁结合能力。85℃保温10min的热处理强度也不会影响乳铁蛋白的抑菌活性。另外，有研究表明在pH2.0或者pH3.0的条件下，120℃处理5min后，乳铁蛋白发生降解但是降解产物的抑菌活性比处理前要高。这一实验结果使人们发现了乳铁蛋白活性多肽的存在。乳铁蛋白对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都有抑菌效果，但是对革兰氏阴性菌的作用比较强。乳铁蛋白的铁饱和度与抑菌性呈负相关。环境pH值变化影响乳铁蛋白对革兰氏阳性菌的抑制作用，对革兰氏阴性菌影响不大。当pH为7.5～8.0时，抑菌效果最佳。乳铁蛋白经过70℃以下的巴氏杀菌后抑菌活性没有影响；HCO3-浓度增加，有利于增强其抑菌性。
一起来看看艾美捷Kamiya人乳铁蛋白ELISA试剂盒，该试剂盒主要用于体外定量测量人血清和血浆中的乳铁蛋白的浓度。
艾美捷Kamiya人乳铁蛋白ELISA试剂盒检测基本参数：
中文名称：人乳铁蛋白ELISA
英文名字：Human Lactoferrin ELISA
编号：KT-489
规格：96 tests
艾美捷Kamiya人乳铁蛋白ELISA试剂盒组分：
1.浓缩稀释剂
一瓶含有50mL 5X浓缩稀释液流动缓冲液。
2.浓缩洗涤液
一瓶含有50mL 20X浓缩洗涤液。
3.酶抗体结合物浓缩物
一个含有150µL 100X浓缩亲和纯化抗人乳铁蛋白抗体的小瓶，该抗体与稳定缓冲液中的HRP。
4.TMB基板溶液
一瓶含有12mL TMB和过氧化氢的柠檬酸缓冲液（pH 3.3）。
5.一瓶含12 mL 0.3 M硫酸。
警告：避免接触皮肤。
6.微量滴定板
12个可拆卸的8个井条，位于井支架框架内。孔涂有亲和纯化的抗人乳铁蛋白。
7.人乳铁蛋白校准仪
一个装有冻干人乳铁蛋白校准品的小瓶。
