在Stable Diffusion（SD）中控制场景结构时，选择Canny还是Depth取决于具体想要实现的效果。

Canny主要用于硬边缘检测，能够准确提取出画面中元素边缘的线稿。这一功能在需要保持人物或物体的风格轮廓不变，同时修改背景或添加特定纹理细节时非常有用。通过Canny提取出的边缘信息，可以引导SD模型在生成新图像时保持这些边缘特征，从而实现对场景结构的精确控制。例如，在人物插画中，可以使用Canny来保持人物的轮廓和姿势不变，同时修改背景或添加服饰细节。

Depth则用于采集图片的深度信息，它可以帮助还原图片中物体的空间关系，如模特和环境的关系、建筑之间的前后关系等。通过Depth控制，可以调整场景中物体的景深效果，使画面更具立体感和层次感。这对于需要强调场景中的空间布局或深度关系的创作非常有帮助。

因此，如果目标是控制场景中的边缘特征和轮廓，同时保持这些特征在生成新图像时的一致性，那么Canny是更好的选择。而如果希望调整场景中的空间关系和景深效果，使画面更具立体感和层次感，那么Depth则更为合适。

在实际应用中，可以根据具体需求和创作目的来选择使用Canny或Depth，或者结合两者来实现更复杂的场景控制效果。同时，也需要注意调整相关的参数和设置，以获得最佳的控制效果和图像质量。