1：原因是因为  底层滚动条滚动的问题。
2：解决方案

    加上这个属性   :popper-append-to-body="false"  和样式

<el-select
    :popper-append-to-body="false">
</el-select>

<style>
.el-select .el-select-dropdown {
    transform:translateX(-5px) !important; 
    position: absolute !important;
    left: 0;
    /* top: 35px; */
}
</style>

全局修改的话，把class样式 单独放一个css文件里面，然后在main.js里面引入