一、背景分析
随着科技的飞速发展，智能化、信息化已成为现代校园管理的重要趋势。校园食堂作为学校重要的服务设施，其食品安全、环境卫生和秩序管理显得尤为重要。作为校园生活中不可或缺的一部分，食堂的管理也急需引入先进技术，以提高食品安全、提升服务质量、优化就餐环境。为此，我们提出一套基于视频监控的智能分析管理方案，以打造校园“阳光食堂”。
需求分析：
- 食品安全监控：确保食材采购、存储、加工、售卖等各环节符合食品安全标准。
- 环境卫生监控：监督食堂内部清洁状况，保障就餐环境整洁卫生。
- 秩序管理：维护食堂用餐秩序，防止拥挤、插队等不文明现象。
- 智能分析：利用视频分析技术，实现异常情况自动识别和预警。
二、方案概述
本方案旨在通过安装高清视频监控设备，结合AI智能分析技术，对食堂的各个环节进行实时监控和数据分析，实现食品安全可追溯、服务质量可量化、就餐环境可优化。
- 视频监控平台：在食堂的出入口、操作间、就餐区等关键区域安装高清视频监控设备并接入到视频汇聚平台EasyCVR中，实现对现场的实时监控。
- 传输网络：采用稳定的网络传输技术，确保视频数据的实时性和稳定性。
- 智能分析系统：利用边缘计算AI硬件搭建智能分析系统，对视频数据进行实时分析，提取有用信息，自动识别异常情况并预警。
- 展示终端：通过电子大屏/电视墙展示终端设备，实时展示食堂的运行情况，让大家吃得放心。
三、功能特点
1、食品卫生可视化管理
通过建立视频监控平台，对食堂各区域进行实时监控，实时查看厨房的环境卫生、食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒、后厨卫生清扫等环节，确保食品卫生安全可追溯。一旦发现问题，可迅速定位并处理。
视频汇聚平台EasyCVR安防监控系统可快速接入食堂各点位部署的监控摄像头，并支持全天候实时高清视频监控。平台支持接入多路监控视频流，视频画面1、4、9、16个可选，支持自定义视频轮播，管理人员可以通过手机、电脑等终端设备，随时随地查看食堂的运营情况，确保食品安全卫生。
2、就餐秩序可视化管理
通过部署在食堂的入口、出口、取餐区、就餐区的监控摄像头，管理人员也能够全面监控食堂内的活动，实现就餐秩序的可视化监督，在发生意外事件时及时察觉并进行干预。
3、卫生隐患智能检测
通过视频智能分析系统AI智能分析网关V4的智能检测与识别能力，及时发现违规异常情况，如：工作人员未佩戴口罩、未穿着厨师服等，或者发现食品加工区域存在卫生问题，系统会自动识别、抓拍，并发出预警，提醒监管人员及时处理，实现后厨的规范化、透明化管理。
AI智能分析网关V4可提供的算法包括：
- 厨师服/厨师帽穿戴检测
- 口罩佩戴检测
- 垃圾桶满溢检测
- 地面垃圾检测
- 垃圾未入桶检测
- 打电话/玩手机/抽烟检测
若检测到违规情况，系统将立即抓拍并触发告警，实现对校园食堂卫生的高效智能监督。
3、录像存储与回放
视频汇聚平台EasyCVR不仅支持远程监控，还能提供录像、存储和回放等功能，使学校管理层和相关部门能够检索和回放食堂的历史录像。同时，支持对监控数据进行长期存储，以备日后查阅和分析。视频监控系统可以根据需求选择按需录像或一直录像，EasyCVR平台支持录像循环覆盖、自动清理过期录像，无须担心录像占满存储。
通过实施TSINGSEE青犀校园阳光食堂视频智能监控管理方案，可以加强对食堂的监管和管理，提高食品安全管理水平。同时，也能够及时发现和处理食品安全隐患，保障师生的饮食安全。
