方案背景

民以食为天，食品是人类生存必备的物质之一，食品生产安全关乎每个人的生命健康与社会可持续发展。在食品生产过程中，如何实现安全、健康生产是监管机构首要考虑因素，也是当今社会必须共同关注与努力的方向。

监管机构必须建立完善的监管体系与制定相关措施，实现对生产过程中的各个环节严密监控，以确保食品质量与安全，保障消费者健康。

行业痛点

• 生产过程难管理

食品生产厂区分散，生产车间点位分散，存在监管难，监管效率低，监管盲区等问题。

• 违规操作难发现

无法对食品加工生产的各个环节（如配料、人员、器皿、消毒等）进行透明化监管，无法及时发现违规行为。

• 安全事故难预防

缺少透明生产、高效监管的技术手段，无法实现智能预警功能，监管部门、企业管理者无法及时掌握生产中的安全隐患事件。

食品安全隐患难消除

缺乏360°无死角的监管取证能力，无法最大程度保障消费者健康与权益，食品安全问题已成为世纪难题。

方案介绍

为提高食品安全生产效率和保障消费者健康，四信提出全新的食品安全生产方案。本方案采用综合性的监管措施，结合了先进的新型传感、图像识别、算法模型、边缘计算、智能分析、AI 告警等技术手段，旨在确保食品生产的安全性和质量保障。通过实时监控生产过程中的各个环节，及时发现并处理潜在的安全隐患，有效预防食品污染和不规范操作等问题。

方案通过四信 AI 智能网关，对接前端传感设备、IPC 设备等，将采集到的数据、图像等进行数据分析、图像识别、边缘计算，再将监测到的异常数据、违规行为、异常生产操作等事件推送至四信传感云平台，平台记录、存储、管理各异常事件的详细信息，并向各级监督部门、管理部门、责任人、管理员等推送告警信息。

该方案借助领先的 AI 监管手段，使食品安全生产监督管理工作达到智能化、智慧化水平；使食品安全生产监管执法工作实现有证可查，有据可依，360°无死角的监管取证能力，达到更权威、更高效、更有法律效力的监管实施效果。

系统功能

统一监管

食品生产厂区、生产车间往往有多个点位，分散在不同地方，可以通过平台进行统一数据汇总，生产监管。

未戴口罩检测

在食品生产线上，员工需要佩戴口罩以防止唾液或呼吸中的细菌污染食品。实时检测员工是否正确佩戴口罩，有助于确保食品的卫生质量。

环境参数采集

在生产作业区域安装多种环境传感器，包括温度传感器、湿度传感器、空气质量传感器等，以实时采集环境舒适度的数据。这些数据将用于评估生产环境的质量，以及采取必要的措施来保持生产环境的清洁和卫生。

违规行为检测

我们将安装 AI 摄像机来检测未戴口罩、未洗手、出入通道逆行和未穿工作服等违规行为。AI 摄像机将通过图像识别技术来检测这些违规行为，并立即发出警报，以便工作人员及时采取纠正措施。

消毒工况检测

我们将使用相关传感器来检测消毒情况。能够检测到生产设备、工作台面等的消毒情况，以确保食品生产器具在作业前已经进行了充分的消毒。

数据报表

我们将建立一套完整的数据报表生成功能模块，以更好的监控食品生产作业过程。通过数据汇总报表的分析，我们可以及时发现潜在问题，并采取相应的改进措施。

未戴口罩检测

实时检测员工是否正确佩戴口罩，有助于确保食品卫生质量。

服检测

系统可实时监控员工是否按要求穿戴工作服，保证食品生产过程中的卫生安全。

污渍检测

自动检测设备能够及时发现生产设备、工作台面、生产器皿等出现的污渍并处理污渍，确保食品安全性。

未洗手检测

通过智能检测，确保员工在接触食品前已经进行手部清洁。

视频监控

通过视频监控系统，实时观察和记录食品生产各环节情况，规范食品生产工艺全流程。

异常告警

全天 24 小时监测生产作业情况，发生异常时第一时间进行告警通知相关负责人，包括短信报警、网页报警、邮件报警、App 报警、钉钉报警等。

方案优势

AI智能监管，规范透明操作

方案采用“智能AI视觉图像分析技术”+四信传感云平台相结合，实现对厂区工作人员穿戴情况、卫生环境实时监控和全过程记录，并通过系统智能识别违规异常时，现场立即发出告警提醒，确保生产过程安全卫生，保障消费者健康。

智能运维平台，降低管理成本

方案通过自动化设备采集和分析数据，实现对食品生产企业的远程监管与智能监管，提高工厂管理效率，极大程度降低企业运维成本，同时确保工厂财务安全。

可视化监管，全天候实时预警

借助四信传感云平台实现厂区生产过程可视化监管，实现现场“可感知、可监控、可识别、可抓拍、可示警”的全面升级，在险情发生之前及时预警，减少安全隐患发生，为作业人员筑起生产安全“防护盾”。

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