透过许战海矩阵洞察安记食品增长战略

news2024/11/16 9:32:36

引言:安记食品如果想实施增长战略,建议深耕招牌产品,走向全国市场,目前招牌产品咖哩和复合调味粉市场空间没有被全面释放出来,需要科学的产品战略作为支撑。安记食品选择功能性产品方向是正确的,但“功能性”需要一个大品类作为载体,牛奶,饮料是最大的载体。

安记食品股份有限公司,自1995年成立以来,专注于调味品的研发、生产和销售。其产品涵盖复合调味粉、天然提取物调味料、香辛料、酱类和风味清汤等五大类,共500多种。公司是复合调味料领域的知名企业,总经理林肖芳担任中国调味品协会香辛料专业委员会主任委员,曾主导和参与多项调味品国家和行业标准的起草制定,包括《排骨粉调味料》和《海鲜粉调味料》等行业标准,以及《牛肉粉调味料》和《调味品分类》国家标准。

许战海咨询增长战略事业部调味品专项研究组在调研中发现:

1、企业主营业务营收10年没有增长;

2、产品区域化严重,未能走向全国市场;

3、长期缺乏第二招牌产品,带动企业实现高速发展。

除大宗原辅材料贸易

我们用许战海矩阵模型分析安记食品产品矩阵。

我们用许战海矩阵模型洞察安记食品增长战略。

一、安记食品内线产品分析

内线竞争是品牌起家的品类或能在顾客心智中代表品牌的品类,内线是品牌招牌业务。份额产品,招牌产品和形象产品都属于内线产品。

从安记食品的许战海矩阵图可以看到:

份额产品:香辛料、风味高汤、海鲜素、干贝素、鲍皇汤、松茸味、排骨酱、红烧肉酱、叉烧酱、海鲜酱、蚝油味精、安记螺狮粉、香菇豆干牛肉酱、鲜椒牛肉酱

招牌产品:安记咖喱;复合调味粉:安记排骨味王、安记海鲜

形象产品:安记缤纷礼盒、安记XO酱礼盒

1.份额产品

份额产品通常作用于成熟市场,是主要竞争对手都有、且销量还不错的产品。企业为获取市场份额,需要通过场景化、视觉化、特性化等方式实施份额产品的竞争,缺乏份额产品企业存在失去主流市场和被边缘化的竞争风险。

份额化战略是调味品的重要战略

安记食品的份额产品结构包括复合调味粉、香辛料、风味清汤/高汤、天然提取物调味粉、酱料调味品、酒店专用和增鲜调味品,涵盖了调味品行业内可进行份额化的大部分产品类别(除去液体调味品如酱油、醋)。这种全面的产品布局是一种有效的份额化策略,值得认可。

但我们也看到安记食品的份额化产品存在的问题:

1)份额化产品应该立足安记的主品牌战略

主品牌竞争战略:是全球主流大型企业集团对外经营过程中最全局、最核心、最主要的品牌符号,通常扮演集团母品牌的角色。产业主品牌能够赋予旗下产品品牌认知优势,为产品品牌提供认知背书、影响力、渠道支持、资源整合等方面的赋能,从而帮助产品品牌更好地在市场竞争中取得成功。产业主品牌在整个全球主流大型企业集团品牌体系中具有至关重要的地位,是全球主流大型企业集团市场战略、品牌传播与品牌识别的基石。

在安记食品的产品结构中,除了主品牌“安记”外,公司还使用了“鲜厨牌”这一品牌。然而,在品牌战略上,应避免被“好名字”所诱导而创建独立的子品牌。虽然“鲜厨牌”听起来吸引人,但它更适合作为“安记”主品牌下的一个产品系列,而不宜作为独立子品牌,除非它能提供与“安记”明显不同的价值和价格定位。

将“鲜厨牌”作为“安记”下的高端产品系列,可能定位于“无添加”或其他具有高附加值的特性,能够增强安记品牌的整体实力,并推动品牌成长。相比之下,将“鲜厨牌”作为独立子品牌,可能会导致资源投入的分散和主品牌价值的稀释。在调味品行业中,大型企业如海天、李锦记等,通常都是依靠一个强大的主品牌来维持市场地位。因此,对安记食品而言,更有利的策略是强化其主品牌的市场影响力,而不是分散资源去推广多个独立子品牌。

安记食品无法承载过多的品牌建设,踏踏实实把“安记”主品牌做好,利用主品牌势能覆盖全部品类才是长期发展之道。

2)logo大、大、大,大LOGO≈大品牌

在对各品牌进行研究和市场调研时,我们注意到很多企业,尤其是中小型企业,普遍面临的一个问题是标志(logo)设计过于细小。这往往源于缺乏科学的品牌方法论。许多企业倾向于直接接受设计公司的建议,而设计公司通常从“美观”的角度出发进行设计。然而,由于设计师的水平参差不齐,对于“美观”的理解也各不相同,因此最终设计出的产品在风格和效果上差异很大。

而产品设计应该站在品牌和营销的角度思考问题,对于品牌产品来说logo一定要大,我们可以看到可口可乐、七喜、德芙、士力架、王老吉、元气森林等等这些国际和国内的知名品牌无一不把logo放到最大,这种做法不仅提高了品牌在市场上的可见度,还强化了品牌在消费者心中的印象,从而促进了品牌认知度的提升。

3)产品视觉不统一

安记食品在产品包装上缺乏统一视觉设计,其酒店专用产品并未明显展示安记的中文logo。这种做法可能会影响品牌在市场上的整体识别度。即便是海天这样的知名企业,也都重视保持统一的视觉体系,以增强其产品系列的品牌影响力。

对于安记这样的品牌来说,提升品牌知名度至关重要,统一的视觉设计变得尤为重要。统一视觉设计不仅能够提高品牌在货架上的辨识度,而且有助于形成品牌合力,使品牌在激烈的市场竞争中更加突出。因此,安记食品应该考虑在所有产品包装上,包括酒店专用产品,明确展示其品牌标识,以确保品牌形象的一致性和连贯性。这样的策略不仅能够加强消费者对品牌的认知,还能够增强品牌的市场影响力。

4)安记食品很多产品来自于日本消费产品转化,立足于日本消费趋势更进一步做透。

许战海咨询成立日本分公司致力于将日本消费趋势和先进的产品及技术应用于中国市场,服务于中国消费者。许战海咨询定期举办企业家日本研学,许战海老师将对日本消费的新趋势、新产品机会、新技术、新产品包装设计以及新思维与企业家进行深入沟通,现场解惑企业发展问题和品牌问题。

2.招牌产品

招牌产品是品牌代表性产品,行业中领先品牌的招牌产品往往可以代表整个品类。在内线产品竞争中,通过在顾客心智中确立一个强势招牌产品形象可以提高品牌势能。

排骨味王缺乏产品思考消费者难以建立产品认知

产品视觉上共性做足排骨味王对标的产品如果是鸡精就应该是颗粒形状,而不是粉状,鸡精和鸡粉的使用场景用户人群有很大差别。

鸡粉是一种由鸡肉和各种调料加工研磨而成的粉末状调味品。其主要成分包括鸡肉粉、食盐、味精、鸡油、葱、姜等,有时还会添加食用色素和香料等辅助成分。鸡粉的主要特点是能够还原鸡肉的鲜美口感,同时提供鸡肉的香味,使烹饪过程更为便捷,并丰富菜肴的风味。鸡粉在炒菜、煲汤、做饭等烹饪过程中广泛使用,能显著提升菜肴的鲜味和吸引力。

鸡精则是一种颗粒状调味品,主要由蛋白质水解得到的味精、食盐、鸡肉粉等成分混合而成。其核心成分是味精,使得鸡精的味道更加突出,但与鸡粉相比,鸡肉味可能不那么浓郁。鸡精主要用于增强菜肴的鲜味,尤其在家庭烹饪中,如炒菜等,常被作为调味品使用。

排骨味王从配料上看更倾向于鸡精,但从产品形态上看更倾向于鸡粉。消费者对鸡精的认知和应用场景已经有了深刻的认知,如果想在使用场景上替代鸡精、鸡粉,首先要突破“排骨味王”产品的认知。

建议:

1)推出颗粒装的产品,明确“替代鸡精的口号”。

2)升级产品,用猪骨粉和猪肉粉,强化猪肉味调味品成分和价值感。

咖喱产品有机会成为渠道利器

咖喱这种产品市场属于中低频产品, 但非常稳定,对于安记目前的发展阶段,咖喱是敲门砖,是每个市场都需要的产品,不分地域,可以作为重点招牌产品打造。经过多年在激烈市场竞争中的淬炼,安记咖喱已发展出成熟的产品技术,并在消费者中建立了一定的品牌认知度。

建议加量不加价,阶段性增加10%-20%的产品量,采取类似今麦郎一桶半、一袋半、加个蛋销售方式,先作为渠道的敲门砖,开发全国市场,重点立足于品牌占有率和市场规模考虑咖喱这个产品。特别是华北、东北、西北地区销量极低的市场,更需要能作为敲门砖的产品。这些市场中好侍咖喱已经做了20多年的市场教育,市场已经相对成熟,三四线下沉市场存在巨大的空间。

3.形象产品

形象产品服务于内线产品中的势能顾客,往往是一个阶段或局部的竞争行为,形象产品不一定给品牌带来巨大的销量,但可以针对全行业提振品牌形象。

形象产品走向健康化,高端化

健康成为未来的主要趋势,特别是在调味品行业。从原料的选择到生产过程,越来越多的消费者倾向于选择无添加、少添加或原生态的调味品。这种趋势反映了人们对食品安全和营养健康日益增长的关注。因此,调味品行业的发展方向应该是提供更加天然、健康的产品选项。

松鲜鲜升级了鸡精类调味品,通过配料表干净成为无数家庭主妇的优先之选,iiMedia Research(艾媒咨询)新近发布的《2023年中国调味品行业产品创新专题研究报告》数据显示,2020-2022年,松鲜鲜松茸调味料连续三年全国销量第一。其中,2022年松鲜鲜松茸调味料市场份额达65.4%。

松鲜鲜在松茸0添加健康调味品的竞争优势上向酱油等大品类延伸先后推出松茸一品鲜、松茸油醋汁、松茸鲜酱油等。

安记食品完全有潜力在无添加的猪骨味调味品领域打造其形象产品,并以此为基础进行品牌产品线的扩展。

二、安记食品外线产品分析

外线竞争是品牌为提升势能、应对竞争而进入的一个新品类,同时让品牌创造增量的市场。种子产品、火苗产品和第二招牌都属于外线产品。

种子产品:TOMODS拓玛思益生菌

火苗产品:缺

第二招牌:缺

安记食品外线竞争方向选择正确

但严重缺乏战略思考

安记食品选择功能性产品方向是正确的,随着中国老龄化的到来,未来3年,中国功能性食品将迎来转机。

日本有40%的人口年龄超过60周岁,中国目前是20%左右,日本功能性食品发展的黄金周期是23-28%之间,中国目前每年老龄化人口增加0.9也就是将近1个百分点,3年后中国将进入这一周期,6-7年后就会进入爆发阶段。

安记外线产品难以成功主要存在两个问题:

问题1、外线竞争不符合五大协同

竞争协同:传统调味品企业需要找到新的增长方向,符合竞争需求;

趋势协同:功能性食品,保健品未来将是增长趋势;

渠道不协同:调味品与保健品渠道不协同;

技术不协同:安记食品没有技术积累,需要其他企业代工;

资源不协同:物力、财力、人力等各种资源无法协同。

问题2、益生菌是正确选择,但缺乏载体

益生菌代表了“功能性”,但需要一个大品类作为载体,牛奶,饮料是最大的载体。

缺乏外线产品战略安记食品目前固体饮料项目营收只有68万元,建议安记食品可以向液态饮料、食品角度思考功能化产品,可以拓宽赛道,同时与现有产品渠道、资源等协同性更强,更适合安记食品未来的战略布局。

三、基于许战海矩阵的增长建议

1、深耕招牌产品,走向全国市场,目前招牌产品咖喱和复合调味粉市场空间没有被全面释放出来,需要科学的产品战略作为支撑。

2、立足未来发展趋势和品牌势能,打造健康、高端的形象产品,引领品牌走向新高度。

3、重塑外线产品,打造第二招牌,引领企业实现结构性增长。

最后,许战海咨询增长战略事业部祝愿安记食品蓬勃发展,弘扬中华优秀饮食文化,创造人类健康生活,向世人提供一流的营养美味便捷的调味食品!

本文来自互联网用户投稿,该文观点仅代表作者本人,不代表本站立场。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如若转载,请注明出处:http://www.coloradmin.cn/o/1339281.html

如若内容造成侵权/违法违规/事实不符,请联系多彩编程网进行投诉反馈,一经查实,立即删除!

相关文章

解密负载均衡:如何平衡系统负载(上)

🤍 前端开发工程师(主业)、技术博主(副业)、已过CET6 🍨 阿珊和她的猫_CSDN个人主页 🕠 牛客高级专题作者、在牛客打造高质量专栏《前端面试必备》 🍚 蓝桥云课签约作者、已在蓝桥云…

2023边缘计算年度领航企业丨突破边界,重塑数字未来

边缘计算作为一种新兴的计算模式,正在改变着数字世界的格局。近日,备受瞩目的第八届全球边缘计算大会在上海拉开帷幕,为业界呈现了一场技术与创新的盛宴。本次大会,我们隆重推出了“边缘计算年度盛典”,旨在表彰那些为…

【C语言】自定义类型:结构体深入解析(三)结构体实现位段最终篇

文章目录 📝前言🌠什么是位段?🌉 位段的内存分配🌉VS怎么开辟位段空间呢?🌉位段的跨平台问题🌠 位段的应⽤🌠位段使⽤的注意事项🚩总结 📝前言 本…

Hadoop安装笔记_单机/伪分布式配置_Hadoop3.1.3——备赛笔记——2024全国职业院校技能大赛“大数据应用开发”赛项——任务2:离线数据处理

将下发的ds_db01.sql数据库文件放置mysql中 12、编写Scala代码,使用Spark将MySQL的ds_db01库中表user_info的全量数据抽取到Hive的ods库中表user_info。字段名称、类型不变,同时添加静态分区,分区字段为etl_date,类型为String&am…

WPF项目创建HTTP WEB服务,不使用IIS业务 WPF桌面程序WebApi WPF 集成WebApi C# 创建HTTP Web API服务

在C# WPF应用程序中直接创建HTTP服务或WebAPI服务有以下优点: 自托管服务: 简化部署:无需依赖外部服务器或IIS(Internet Information Services),可以直接在应用程序内部启动和运行Web服务。 集成紧密&…

elasticsearch操作索引库

目录 一、创建索引库 二、查询索引库 三、删除索引库 四、修改索引库 一、创建索引库 ES中通过Restful请求操作索引库、文档。请求内容用DSL语句来表示。 创建索引库和mapping的DSL语法及示例如下: 二、查询索引库 查看索引库语法 GET /索引库名 三、…

vue3+elementPlus:el-drawer新增修改弹窗复用

在el-drawer的属性里设置:title属性&#xff0c;和重置函数 //html<!-- 弹窗 --><el-drawerv-model"drawer":title"title":size"505":direction"direction":before-close"handleClose"><el-formlabel-posit…

ios环境搭建_xcode安装及运行源码

目录 1 xcode 介绍 2 xcode 下载 3 xocde 运行ios源码 1 xcode 介绍 Xcode 是运行在操作系统Mac OS X上的集成开发工具&#xff08;IDE&#xff09;&#xff0c;由Apple Inc开发。Xcode是开发 macOS 和 iOS 应用程序的最快捷的方式。Xcode 具有统一的用户界面设计&#xff0…

Apache Flink连载(十八):Flink On Yarn运行原理及环境准备

🏡 个人主页:IT贫道_大数据OLAP体系技术栈,Apache Doris,Clickhouse 技术-CSDN博客 🚩 私聊博主:加入大数据技术讨论群聊,获取更多大数据资料。 🔔 博主个人B栈地址:豹哥教你大数据的个人空间-豹哥教你大数据个人主页-哔哩哔哩视频 目录 1. Flink On Yarn运行原理…

迅为RK3588开发板RTMP推流之视频监控之搭建 RTMP 媒流体服务器

1.安装 nginxrtmp 运行所要用到的库和依赖环境 apt-get update apt-get install build-essential libpcre3 libpcre3-dev libssl-dev zlib1g-dev openssl 2. 下 载 nginx-1.20.2 源 码 ( 下 载 地 址 &#xff1a; http://nginx.org/download/nginx-1.20.2.tar.gz) 和nginx-…

在Spring Cloud中使用Ribbon完成一个简单的负载均衡demo

Spring Cloud系列断更了有一段时间了&#xff0c;这段时间最近都在忙着项目上的事&#xff0c;天天修复bug以及调整需求&#xff0c;反正各种操劳&#xff0c;了解业务需求&#xff0c;然后开发相关功能&#xff0c;很久都没碰Spring Cloud系列的相关文章了&#xff0c;最近回头…

数据结构第0章 初识

名人说&#xff1a;莫听穿林打叶声&#xff0c;何妨吟啸且徐行。—— 苏轼《定风波莫听穿林打叶声》 本篇笔记整理&#xff1a;Code_流苏(CSDN)&#xff08;一个喜欢古诗词和编程的Coder&#x1f60a;&#xff09; 目录 0、思维导图1、数据结构1&#xff09;数据结构是什么&am…

如何取消ChatGPT Plus 订阅服务,不取消订阅有什么影响?取消了又如何再次订阅

一、前言 很多小伙伴给我反馈说自己不会取消chatgpt的plus订阅&#xff0c;今天就来给大家分享一下如何取消ChatGPTPlus订阅 ChatGPTplus快速订阅升级方法 二、不取消订阅有什么影响&#xff1f; 1、账号被风控&#xff08;有些可以使用3.5但是不能在升级4.0&#xff09; …

【Java】云HIS云计算医院信息平台源码

云HIS系统可实现“云部署”&#xff0c;即可实现在云计算下的多种部署模式。系统采用SaaS服务模式的新驱动&#xff0c;功能设计充分合理&#xff0c;界面布局合理美观&#xff0c;每个用户可具有个性化工作台。 一、系统特色 使用简易化 即开即用&#xff0c;快速复制&#…

前端实现websocket类封装

随着Web应用程序的发展&#xff0c;越来越多的人开始利用Websocket技术来构建实时应用程序。Websocket是一种在客户端和服务器之间建立持久连接的协议。这种协议可以在一个单独的连接上实现双向通信。与HTTP请求-响应模型不同&#xff0c;Websocket允许服务器自主地向客户端发送…

Flutter配置Android和IOS允许http访问

默认情况下&#xff0c;Android和IOS只支持对https的访问&#xff0c;如果需要访问不安全的连接&#xff0c;也就是http&#xff0c;需要做以下配置。 Android 在res目录下的xml目录中(如果不存在&#xff0c;先创建xml目录)&#xff0c;创建一个xml文件network_security_con…

八股文打卡day12——计算机网络(12)

面试题&#xff1a;HTTPS的工作原理&#xff1f;HTTPS是怎么建立连接的&#xff1f; 我的回答&#xff1a; 1.客户端向服务器发起请求&#xff0c;请求建立连接。 2.服务器收到请求之后&#xff0c;向客户端发送其SSL证书&#xff0c;这个证书包含服务器的公钥和一些其他信息…

Codeforces Round 917 (Div. 2)更新中...

A.Least Product(思维) 题意&#xff1a; 给出一个数组 a 1 , a 2 , . . . , a n a_1, a_2, ..., a_n a1​,a2​,...,an​&#xff0c;你可以进行若干次以下操作&#xff1a; 选择数组中的一个元素 a i a_i ai​&#xff0c;将这个数字修改为 0 ∼ a i 0 \sim a_i 0∼ai​之…

《Spring Cloud学习笔记:微服务保护Sentinel》

Review 解决了服务拆分之后的服务治理问题&#xff1a;Nacos解决了服务治理问题OpenFeign解决了服务之间的远程调用问题网关与前端进行交互&#xff0c;基于网关的过滤器解决了登录校验的问题 流量控制&#xff1a;避免因为突发流量而导致的服务宕机。 隔离和降级&#xff1a…

XIAO ESP32S3之物体检测加入视频流

一、前言 由于XIAO ESP32S3开发套件没有显示屏配件&#xff0c;因此加入http视频流功能&#xff0c;可通过浏览器请求ESP32S3上的视频流。 二、思路 1、XIAO ESP32S3启动后通过wifi连接到AP&#xff1b; 2、启动http服务器&#xff0c;注册get_mjpeg处理函数&#xff1b; 3…