由于我的是在el-menu所在组件外面的兄弟组件设置是否折叠的控制，我用事件总线bus进行是否折叠传递 

参数	说明	类型	可选值	默认值
collapse	是否水平折叠收起菜单（仅在 mode 为 vertical 时可用）	boolean	—	false
background-color	菜单的背景色（仅支持 hex 格式）	string	—	#ffffff
text-color	菜单的文字颜色（仅支持 hex 格式）	string	—	#303133
active-text-color	当前激活菜单的文字颜色（仅支持 hex 格式）	string	—	#409EFF
default-active	当前激活菜单的 index	string	—	—
unique-opened	是否只保持一个子菜单的展开	boolean	—	false
router	是否使用 vue-router 的模式，启用该模式会在激活导航时以 index 作为 path 进行路由跳转	boolean	—	false

在左边的折叠菜单组件中， 

<template>
  <el-menu
    :default-active="$route.path"
    class="el-menu-vertical-demo"
    background-color="#001529"
    text-color="#fff"
    active-text-color="#1378e6"
    :unique-opened="true"
    :collapse="iscollapse"
  >
    <h2 class="title">A2</h2>

    <el-submenu index="/">
      <template slot="title">
        <i class="el-icon-s-home"></i>
        <span>首页</span>
      </template>
      <el-menu-item index="/everydayCheck">每日质检</el-menu-item>
      <el-menu-item index="/order">采购订单</el-menu-item>
    </el-submenu>
  </el-menu>
</template>

<script>
export default {
  name: "Menu",
  data() {
    return {
      // 在 el-menu 中绑定 :collapse="iscollapse" ，预设值为 false，展开菜单
      iscollapse: false,
    };
  },
  mounted() {
    // 用事件总线绑定事件，兄弟组件触发后，就传递参数true/false，控制是否展开
    this.$bus.$on("clickCollapse", (iscollapse) => {
      this.iscollapse = iscollapse;
    });
  },
};
</script>

<style scoped>
/* 设置展开宽度，不至于收缩出现bug */
.el-menu-vertical-demo:not(.el-menu--collapse) {
  width: 200px;
  min-height: 400px;
}
.title {
  margin: 20px 0 0 20px;
  color: #fff;
}
.el-menu {
  border-right: 0;
  height: 100vh;
}
.el-menu /deep/.el-submenu__title {
  font-size: 13px !important;
}
.el-menu-vertical-demo {
  overflow-x: hidden;
  overflow-y: hidden;
}
</style>

 在右边的兄弟控制折叠菜单的组件中，

<template>
  <div class="container">
    <div class="left">
      <i :class="iscollapse" @click="clickCollapse"></i>
      <h6>欢迎进入 管理台</h6>
      <span>内部系统使用手册 ></span>
    </div>
    <div class="right">
      <span><i class="el-icon-date"></i>授课日程</span>
      <span><i class="el-icon-tickets"></i>导入/导出任务</span>
      <span class="user">
        <img src="./images/headPortrait.gif" alt="" />
        泡泡龙
      </span>
    </div>
  </div>
</template>

<script>
export default {
  name: "Header",
  data() {
    return {
      // elementui中的字体图标
      iscollapse: "el-icon-s-fold",
      // 传值flag阀门
      flag: false,
    };
  },
  methods: {
    clickCollapse() {
      // 1、每次传递先取反
      // 2、触发事件总线的折叠事件，传值判断是否折叠
      // 3、三元表达式改变折叠按钮的图标
      this.flag = !this.flag;
      this.$bus.$emit("clickCollapse", this.flag);
      this.iscollapse =
        this.flag == true ? "el-icon-s-unfold" : "el-icon-s-fold";
    },
  },
};
</script>

<style scoped>
.container {
  display: flex;
  justify-content: space-between;
  padding: 0 20px 0 15px;
  font-size: 13px;
  height: 58px;
  border-bottom: 1px solid #cecece;
}
.container > div {
  display: flex;
  align-items: center;
}
.left i {
  padding: 5px;
  font-size: 23px;
  cursor: pointer;
}
.left h6 {
  margin: 0 20px 0 10px;
}
.left span {
  color: #3f9cfb;
  font-weight: 700;
}
.right span > i {
  margin-right: 5px;
}
.right span:nth-child(1) {
  color: #ff6b00;
  font-weight: 700;
}
.right span:nth-child(2) {
  margin: 0 20px;
  color: #6c6c6c;
}
.right span:nth-child(3) {
  font-weight: 700;
  color: #101010;
}
.right .user {
  display: flex;
  align-items: center;
}
.right .user img {
  margin-right: 20px;
  width: 40px;
  height: 40px;
  border-radius: 20%;
}
</style>

就是如此，有疑问评论区见