不同的葡萄酒搭配不同的餐食，会让饮酒人有不一样的感受和体会，所以，葡萄酒是分场合并且有饮用时间的。云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享一般按照饮用时间分类可以把葡萄酒分为三大类，分别是餐前酒、佐餐酒和餐后酒。
餐前酒：很容易理解，就是指还没有正式用餐之前喝的酒，一般人也把餐前酒称为开胃酒，常在餐前饮用或与开胃菜一同饮用，多为起泡酒或白葡萄酒。因为这类酒酸度较高，轻盈爽脆，能够快速打开胃口，利于更好地进餐。比如常见的开胃酒有香槟和雷司令、霞多丽酿造的干白葡萄酒，也可以使用干型桃红、干型雪利作为餐前酒。
佐餐酒：云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享指搭配正餐饮用的酒。用来佐餐的葡萄酒口味丰富、品种繁多，基本上很容易找到适合于搭配各种菜品的葡萄酒。搭配的好，可以靠葡萄酒来提升菜的美味。一般佐餐酒的酒精度含量适中，既能起到搭配食物的效果，又不能让高度酒精麻痹味觉。佐餐酒多为干型葡萄酒，如干红或干白。干红和干白酒里的酸能开胃又能分解蛋白质，使人越吃菜越有滋味。干红可以选法国波尔多红酒或赤霞珠品种酿造的葡萄酒，再或者选择波尔多混酿也非常经典。
餐后酒：云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享西方人的饮食习惯在餐后来点甜点，因为餐后酒的诞生就是为了搭配餐后甜点而产生的。餐后酒一般多为酒精含量高的酒或甜酒。比如常见的有利口酒、奶酒、薄荷酒、雪丽酒、朗姆酒等。餐后酒不像餐前酒不应该是甜型酒，也不像佐餐酒不应该是掩盖食物美味的烈酒。餐后酒没有这些顾虑，它既可以是甜型的，也可以是干型的，既可以是低度的，也可以是高度的。
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