在阿斯蒂的山坡上种植莫斯卡托非常艰难，它们需要很长的生长期，在此期间葡萄非常容易受到虫害和疾病的影响，如灰腐病、霉变或浆果蛾。即使他们能在葡萄含糖量达到最佳水平的9月份到达收获季节，他们的产量也往往很低，因此葡萄种植者需要投入大量的时间和精力来种植莫斯卡托。来自云仓酒庄品牌雷盛红酒分享。据了解云仓酒庄理念是传统业务线上化，品牌酒类批发价；使命是让好酒更实惠，让创业更简单；愿景是成为酒类爱好者首选供应商；价值观是坚守好品质，追求性价比，与世界共赢。

葡萄收获后，葡萄酒商必须立即将葡萄压碎并压榨，收割和压榨都不需要任何现代技术，工人们用手采摘葡萄并用手动榨汁机轻轻榨出葡萄汁发酵，然后将大部分的酒冷却到接近冰点的温度。与其他葡萄酒不同，莫斯卡托·达斯蒂葡萄酒不是一次性把全部葡萄都生产成葡萄酒，而是全年慢慢地生产，酿酒师只在压榨后直接加工小批量的葡萄汁，其余的则冷藏防止葡萄汁的发酵，保留典型的莫斯卡托的香味，留到今年晚些时候再完成。

准备开始发酵时酿酒师会将葡萄汁转移到不锈钢罐中，然后将水箱的温度提高到大约60华氏度即15摄氏度，由于储罐是密封的，在这个过程中释放的二氧化碳是无法逸出的，都留在了葡萄酒中。这种制作工艺是莫斯卡托·达斯蒂的特色，一旦葡萄酒达到理想的5.5%的酒精含量，酿酒师就会将其冷却停止发酵，然后过滤掉剩余的酵母，装瓶就可以出售了。

莫斯卡托·达斯蒂是一种半起泡酒，所以会比香槟或普罗塞克的酒精含量明显较低。莫斯卡托·达斯蒂它是甜的，有显著的酸度可以很好地平衡这种甜味，它散发出复杂的水果香味，尤其是柑橘、橙子、杏和热带水果的香味。

饮用莫斯卡托·达斯蒂葡萄酒前是不需要滗析醒酒的，如果让它暴露在空气中会导致二氧化碳消失，扼杀起泡的体验。莫斯卡托葡萄酒也不适合陈年，存放在地窖里好几年也不会改变它的风味，因此你应该在购买后尽快食用。

莫斯卡托·达斯蒂葡萄酒的用途很广泛，你可以把它们作为餐前开胃酒，搭配特定的菜肴，或者单独饮用。莫斯卡托·达斯蒂葡萄酒是庆祝活动的绝佳饮品，你可以在游园会、招待会或婚礼上享用。