当德国葡萄酒产区的主要葡萄收获季节成功结束时，人们可以观察到在某些地区个别葡萄园还没有收获。它们没有被酿酒师遗忘，而是在等待成为高贵甜美的佳肴。在秋天的好天气里，葡萄继续生长，每天自然都会增加它们的甜度。来自云仓酒庄品牌雷盛红酒分享。据了解云仓酒庄理念是传统业务线上化，品牌酒类批发价；使命是让好酒更实惠，让创业更简单；愿景是成为酒类爱好者首选供应商；价值观是坚守好品质，追求性价比，与世界共赢。

“来自大自然的礼物”，基本上，人们可以区分两种生产这种珍贵糖果的方法。一方面是精选贵腐霉葡萄酒或者特罗肯比勒瑙斯利泽酒真菌对这种病特别有帮助，也就是所谓的“贵族腐病”，或者如果你想给某人留下深刻印象，引用一个专业术语叫灰葡萄孢。当葡萄在秋天非常成熟，而且潮湿和相对温暖时，这种真菌会攻击葡萄，使浆果表皮多孔，并像葡萄干一样干燥。葡萄中的水分蒸发，剩下的是一种非常甜的果汁，从中可以酿造出非常甜的葡萄酒。

在收获期间，这些干葡萄是经过特别挑选的，这也解释了它的名字“精选白葡萄酒“，意思是选择或挑选。顺便说一下，葡萄酒中的酵母不能发酵所有的天然糖，因此这种葡萄酒通常酒精含量很低。你也可以通过玻璃杯中旋转这样的葡萄酒看到高含糖量，这种葡萄酒稠度更浓，几乎像油一样。干浆果大多是金黄色的，这是由葡萄腐烂霉菌，而冰酒倾向于保持浅色。

这种酒非常适合窖藏，根据收获时葡萄的甜度，有不同的等级Auslese，Beerenauslese或Trockenbeerenauslese。 Trockenbeerenauslesen非常罕见，可能比冰酒还要罕见，因此非常昂贵。由于含糖量高，如果适当的话，这种酒可以陈酿几十年。长陈酿要求酒中的萃取物、果酸、熟甜味、酒精比例高。随着他们的技巧和和谐，老贵族甜葡萄酒提供了一个难以超越的完美，它们是生活中特殊时刻和重大事件的理想选择。

它们应该适当地储存在阴凉的地方，通常在5-10年后达到最佳状态，但是它们可以不断改进，在20或30年后可以变得非常好。高贵的甜葡萄酒是节日场合的绝佳伴侣，也是令美食家欣喜的绝佳开胃酒。当晚餐结束时，它们可以是甜点，尤其是水果甜点、冰淇淋或冰糕的绝佳搭配。在圣诞节前夕，这种甜酒特别适合做水果蛋糕，这种蛋糕还含有葡萄干五香饼干和姜饼当然也是作为高品质的礼物。