数据库中可以设定表的编码格式，不同编码格式下，中文的排序有区别，下面分别介绍常用编码下的排序方法。

1、utf8_general_ci 编码

如果数据表的某字段的字符编码是 utf8_general_ci，排序写法：

ORDER BY CONVERT(表别名.字段名 USING gbk) COLLATE gbk_chinese_ci ASC;

例子：

排序结果：符号—数字—英文字母—中文拼音顺序排序

2、latin1_swedish_ci 编码

如果数据表的某字段的字符编码是 latin1_swedish_ci，排序写法：

order by birary(表别名.字段名) asc ;

3、gbk 编码

如果数据表的某字段的字符编码是 GBK，排序写法：

直接排序就行，因为 GBK 编码本来就是排序汉字首字母进行排序的

order by 表别名.字段名 asc ;

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参考链接：
https://blog.csdn.net/Ying_ph/article/details/132054851