编写一个包含100多个字段的插入语句通常涉及到使用<mapper>标签来定义映射规则，特别是在使用MyBatis这样的持久层框架时。

1. 定义<mapper>命名空间
order表

<mapper namespace="com.example.mapper.orderMapper">

<!-- 插入语句 -->

</mapper>

2. 编写插入语句

<insert id="insertRecord" parameterType="map">
    INSERT INTO order (
        <foreach collection="fields" item="field" separator=",">
            ${field}
        </foreach>
    ) VALUES (
        <foreach collection="values" item="value" separator=",">
            #{value}
        </foreach>
    )
</insert>

对于100多个字段的插入操作，你可以使用<insert>标签来定义SQL语句。为了简化XML的复杂性，可以使用<foreach>标签来迭代字段名和对应的值。

3. 参数传递

Map<String, Object> params = new HashMap<>();
List<String> fields = Arrays.asList("field1", "field2", "field3", ..., "field100"); // 填入所有字段名
List<Object> values = Arrays.asList(value1, value2, value3, ..., value100); // 填入所有值
params.put("fields", fields);
params.put("values", values);
OrderMapper.insertRecord(params);

上面的方法使用了MyBatis的动态SQL功能（通过<foreach>标签），这使得构建动态SQL变得非常灵活和强大。

安全：最好还是使用#{}进行参数绑定，这样可以更好地防止SQL注入。
数据优化：重新考虑数据库表的设计，看是否可以通过减少冗余字段或者引入关联表来优化设计。

代码生成：如果字段非常多且经常变动，考虑使用代码生成工具来自动生成这些插入语句的XML配置。