需要声明 value-key="value",如果还不行可能是数据类型不一致数字0和字符串'0'是不一致的.

el-select v-model="value" clearable placeholder="Select" value-key="value" style="width: 240px">
                            <!-- <el-option v-for="item in options" :key="item.value" :label="item.label" -->
                                <!-- :value="item.value" /> -->
                                <el-option label="正常" value="0"></el-option>
                            <el-option label="禁用" value="1"></el-option>
                        </el-select>