效果

核心

old_array.slice(0) 表示对 old_array 这个数组进行切片操作，从索引 0 开始（包括索引 0），直到数组的末尾，old_array.slice(0) 中的 0 表示开始切片的索引位置，而由于没有传入第二个参数（结束索引），所以默认会切片到数组的末尾。

完整代码 

var app = getApp(); //获取当前小程序的实例，方便使用全局方法和属性
Page({
  data: {
    old_array: [{
      id: 1,
      job: "学徒",
      checked: true
    },{
      id: 2,
      job: "领班",
      checked: true
    },{
      id: 3,
      job: "阿姨",
      checked: true
    }
  ]
  },
  onLoad() {
    var old_array = this.data.old_array;
    const jobsArray = old_array.slice(0);
    jobsArray.unshift({id: 0, job: "全部岗位", checked: true});
    console.log("修改数据后的原数组",this.data.old_array);
    console.log("新增后的新数组",jobsArray);
  },

})